随着互联网技术的日新月异，网络订餐日渐成为人们新的生活方式，而与此同时带来的送餐安全也日益牵动人心。近日，泉州晚报记者从泉州市食品安全宣传周启动仪式上获悉，作为网络订餐平台之一，“饿了么”在泉州市率先启用5万份食品安全封签。发现封签破损，消费者可拒收餐品。在福建区域，泉州也成为首个启用食品安全封签的试点。
根据美团外卖、饿了么、百度外卖三大网络订餐平台提供的数据，2017年，三大平台在泉州的有效订单量约3638万单，日订单量10万份，总交易额约10.44亿元，而全市共有98个外卖配送站点，三大平台的外卖配送人员约6200人。如此庞大的数字只是我国网络餐饮业的一个细小切片而已，却已足见整个行业竞争之激烈。
近年来，伴随着网络餐饮业的急速扩张，其行业弊病也不断浮出水面，企业的恶性竞争、加盟餐饮店的食品安全问题、送餐员素质的良莠不齐等，无不侵蚀着这个如火如荼的新兴行业。特别是当外卖平台舍本逐末地在补贴、送餐时间上恶性竞争时，餐品品质的细节把控和送餐员的队伍管理就难免出现诸多纰漏。
与实体餐饮店相比，网络订餐不可控环节更多，而送餐环节作为外卖安全的重要一环，却一再成了行业的软肋。去年10月，脉脉网友曝光美团外卖小哥“偷吃顾客外卖又吐回”的视频，更是将外卖送餐的安全问题推到了风口浪尖。当这一事件一度危及外卖行业的整体形象时，无疑也给了相关业内人士一个深刻反思的机会。今年2月份，饿了么、百度外卖联合北京市海淀区食药监局，率先在北京启动了“百万食安封签进店”项目，就是对这一事件的最好回应。可见，以热点事件倒逼网络餐饮行业进行亡羊补牢式的细节改进，从而让整个行业由事件推动型的被动式管理，进入了规则引领的发展新阶段，也是网络餐饮行业良性发展的一种有益自省。
随着经济的发展、城市化进程的加快以及人员流动性的进一步增强，我国已由曾经的熟人社会进入了陌生人社会，社会分工日益细化、服务业的社会化程度也显著提高，外卖送餐员这一职业也就因此应运而生。美国知名学者弗里德曼有一段关于“陌生人社会”的经典描述便可作为佐证：“陌生人教育我们的孩子，建筑我们的房子，为我们提供各种服务。”不过相比熟人社会在日常生活中更多依赖道德来实现自律和他律，在陌生人社会中，人员流动性强等因素也削弱了道德的他律作用，这也是为何在从业人员数量庞杂、人员流动频繁的外卖送餐行业中，送餐员素质问题频现的原因之所在。
外卖送餐员作为我们最熟悉的陌生人，往往与多数人的日常生活有着密切和频繁的联系，因此，正确的价值观指引和行为规范显得十分必要。近年来，伴随着网络餐饮问题的频现，大众的不安感也在日益地加重，而要避免问题累积形成多米诺效应以致积重难返，还需整个行业进一步反思自身的行业定位并找准发展方向，不断增强企业的社会责任感，并逐步完善企业的管理制度与流程。正所谓“业无信不兴”，从这个意义上来说，食品安全封签是给网络餐饮行业重新订立标准并树立规则的有益之举，对于重构社会的诚信体系亦不乏意义，可谓小处见真章！
不言而喻，一条小小的食品安全封签，既是衡量外卖送餐员职业操守的水准线，也是消费者的一道餐饮安全防线，更应成为整个网络餐饮行业的起跑线。（周培尧）
