□记者 杨振东
通讯员 卫跃川 杨国猛
本报讯 食品小作坊是指在家中或设施简陋的地方，由几个人手工制作中低端餐饮企业需要的食品或食材，以传统食品居多。食品小作坊大多环境“脏乱差”、食品安全隐患多。
为交流食品小作坊监管经验，促进食品小作坊规范生产，落实河南省食药监局（以下简称省局）今年3月印发的 “三小”食品安全专项治理行动方案，省局在新密市召开河南省食品小作坊治理工作现场会。
会上，郑州市、新密市、许昌市、商丘市和信阳市食药监局分别介绍了各自的做法和经验。省局副巡视员王建防到会并要求，从7月份开始，全面开展食品小作坊集中整治，依法查处各类违法违规行为。11月底前，全省必须完成食品小作坊的清查和登记发证工作，消除无证生产经营，不符合条件的坚决取缔。
据介绍，截至目前，全省共摸排小作坊10815户，完成登记1987户，正在办理784户。治理中，一些地方食药监局在技术规范上进行了探索。郑州市出台了豆制品、植物油、坚果炒货等7类食品小作坊技术规范，制定了小作坊必备的6项制度，属全国首例。郑州市还在新密做试点，创新治理食品小作坊。
与会人员分别观摩了新密市打造的袁庄乡鸿源食品厂、袁庄乡麻家手工馒头店、西大街云霞豆制品加工点、城关镇李家卷煎和新华路虎记赛瑞斋牛肉加工点等9家小作坊。记者看到，新密市的小作坊基本做到了“地面、墙壁铺设瓷砖，部分生产器具采用不锈钢材质，防蚊防蝇设施齐全，人流物流通道分设，工艺布局顺畅，功能区间齐全”。尽管是小作坊，但对生产环境、标准和质量的要求，与大工厂不相上下。
郑州市食药监局局长李建霞介绍，郑州市现有小作坊1570多家，产品设计有豆制品、糕点等18个类别200多个品种。通过立标准、促规范、建组织、做样板，塑造了小作坊行业全新形象。
