近日，我市天气开启“桑拿模式”，食药安全隐患凸显。我市各级食药监管部门针对小餐饮店、大排档、农家乐、药店等重点场所开展食药安全风险隐患大排查、大整治专项行动。
截至目前，全市共检查食药生产经营单位8606家，发现风险隐患424个，已处置风险隐患368个，立案查处133起，有效地保障群众饮食用药安全。
严抓农家乐食品安全不放松
住农家院、吃农家菜已成为市民时下休闲旅游的新风尚，暑期更是“农家乐”餐饮消费的高峰。然而，蚊虫多、食物储藏设施简陋、卫生状况不理想等，也给农家乐的食品卫生安全打上问号。
大京风景区地处株洲市郊东南，是一个山水自然景观与古庙人文遗迹相结合的旅游胜地。这里分布大小农家休闲园43家，旺季高峰期全区游客接待量上万人。
“对于农家乐，我们基本上是按照小餐饮的监管模式进行管理。”在市食药监芦淞分局枫溪所所长胡晓江看来，农家乐的监管比小餐饮要花费更多精力。
为什么？农家乐数量多、分散，有的还很隐蔽，而许多游客慕名来寻“野味”，存在较高的食品安全风险，容易形成监管盲区。
肖东红8年前就在大京风景区开起了农家乐，刚开始生意并不理想。后来，他在菜品样式和服务上下足功夫，仍不见好转。一次日常执法检查，找出了原因。
“你要是食客，拿着不干净的碗筷吃饭，你会再来第二次吗？”执法人员在洗碗区发现，工作人员经常应付式地刷几下碗，也没有使用流水洗，更谈不上配备专门的消毒柜。
“不就是给游客炒几个菜嘛，有必要像大饭店一样，受条条框框的限制？”肖东红认为，监管过于苛刻。每当这时，执法人员便苦口婆心地宣讲食品安全的重要性，手把手教他们如何规范经营。
“多亏了监管人员及时提醒我，让我明白了食品安全得从细节抓起。”肖东红说，现在每周都会给服务员开例会，共同学习食品安全知识。
排查药品安全风险不打折
“包装上怎么没有中文标示，哪里进的货？”
“都是网上买的，没有票据。”
“卖保健品就必须有许可证，网购也不是监管空白地带。”
……
6月28日晚10点，在响石广场一家保健品店，市食药监局石峰分局药械科主任赵友初凭着多年经验很快就发现了问题，当场查扣涉嫌非法添加的保健食品10盒、预包装食品5盒。
7月1日，有市民投诉，一家药店内销售的某品牌黄芪中药饮片标称可以治疗糖尿病，可服用一段时间后不仅病情没有缓解，还误了最佳治疗期。
“群众的投诉就是命令，更是方向。”执法人员接到指令，立即赶赴涉事药店。
“这种宣称主治功能有‘奇效’的药品，是要严查的一类。对此，我们已通知销售场所下架，并予以查封。”执法现场，执法人员边告诫经营者，边向围观群众解说。
据悉，今年以来，该局已联合公安部门开展专项执法行动4次，立案3起，移送公安部门案件3起，查扣违法经营产品527盒（瓶）。
巡查夜宵摊、大排档不松劲
世界杯激战正酣，各大夜宵、大排档更是生意火爆。此时，也是市食药监局天元分局泰山所所长冯云一天中最为忙碌的时刻。
“一定要把好原材料进货关”“切生熟食的菜刀菜板一定要分开使用”“所有从业人员必须办理健康证”……7月2日21时，位于圆方路沿线的数十家夜宵摊热闹非凡。冯云带领执法人员穿行于各个摊位，在他看来，多“啰嗦”一句话，就会少一分食品安全风险。
“个别不法商贩会把一些不新鲜的肉混杂在肉串里卖，快检就是我们常用的检查手段。”在一家烤肉摊，执法人员随即抽取了一根穿好的羊肉串，取样切碎，放进快检箱中的一个试管，再滴入试剂，几分钟后取出溶液与显色卡进行比对，一旦抽检不合格，将当即暂扣该批次问题食品，并依法进行处罚。
大排档往往维系着一家人的生计，监管执法要“铁面”，更要有“智慧”。
“惩罚不是目的，既要按照食品安全规范整改到位，也要考虑他们的实际情况。”冯云表示，分局正在逐步推行统一规划摊点、统一室内经营、统一使用无烟烧烤主炉具的管理模式，从材料采购到食品制作加工各环节严格把关。
