金水区是河南省会郑州市的中心城区，常住人口140.2万人，是全省经济最繁荣发达的城区之一。近两年来，金水区食药监局在学校食堂和工地食堂监管、重大活动保障、食品安全示范街创建等餐饮监管的多个领域里，创新举措、真抓实干，取得了显著成效。近日，记者就该区如何抓好食品安全监管的重点和难点、服务辖区群众食品安全问题，采访了金水区食安办主任、食药监局局长彭涛。
彭涛局长介绍说，目前，金水区食药监局有执法人员144人，承担着全区食品、药品、化妆品和医疗器械3万余家经营单位的监管任务。其中，仅餐饮经营单位就达1.1万余家，食品安全监管任务繁重，挑战性大。为加强和提高全区学生食堂餐饮食品安全水平，自今年开学伊始，金水区食药监局相继召开了不同级别的学校食堂食品安全培训会，同时，还制定了年度监督抽检计划，计划抽检覆盖率达到100%，对发现有涉嫌违法行为的单位予以严厉的打击，确保全区广大师生的身体健康。
目前，金水区工地食堂有上百家。建筑工地食堂是餐饮食品安全监管中的难点，普遍存在流动性强、从业人员食品安全意识不强、相关配套制度不完善、就餐人数集中等问题，食品安全风险大。“针对这一难点，我局把集中整治与日常监管、全面推进与重点突破有机结合，加大对辖区内各类工地进行食品安全隐患全面排查。一是利用‘互联网+透明厨房’工作与各办事处的平安建设平台相结合，在食堂操作区域内安装摄像头，通过互联网技术，提高食品安全风险管控。二是重点检查建筑施工工地食堂的卫生条件、餐饮用具清洗消毒情况、从业人员培训及食品采购索证索票等管理制度落实情况，认真组织开展相关法律法规、食品安全知识培训，督促建筑企业承担工地食堂、食品卫生安全管理主体责任，确保广大建筑工人舌尖上的安全。”彭涛介绍说。
在餐饮食品安全示范街的创建工作中，该局制订了创建工作实施方案，成立了创建工作领导小组，组织召开全区动员会议。按照《餐饮服务食品安全示范街考评表》对餐饮服务食品安全示范街区内的餐饮单位进行专项检查，执法人员主要检查街区内餐饮单位食品安全六公示、食品进货查验台账、索证索票和消毒记录等，同时对餐饮服务食品安全示范街内餐饮单位进行明厨亮灶建设。该局还多次开展集中培训活动，向餐饮商户讲解《食品安全法》和业务知识。2017年10月，该区申报的“金水金街”和“曼哈顿中街”通过郑州市局验收，12月被评为“郑州市食品安全示范街”，全力助推郑州市“创建国家食品安全示范城市”工作。
近年来，郑州市举办各种大型活动和高规格会议的次数非常频繁，金水区自然要承担相应的职责。对于重大活动和会议食品安全的保障工作，该局高度重视、严密组织，抽调精干人员，严把原料索证索票关、人员健康制度关，现场快检关等，做到会前现场检查风险评估，会议期间全程驻会保障。该局先后保障了黄帝故里拜祖大典、省市“两会”、第十一届投洽会、市政协十三届四次全会、全国竞走冠军比赛、国际街舞大赛、世界摩托艇大赛等涉及金水区的餐饮服务保障工作。“今明两年，要在我市召开河南省和全国民族运动会，我们局一定要做好驻会食品安全保障人员的人才储备和培训工作，坚决打赢这场硬仗！”彭涛满怀信心地说。
