据甘肃省食药监通报，2018年3月21日至2018年4月20日，该局对全省范围内生产经营的12大类3882批次食品进行了抽检监测，发现合格3786批次，不合格96批次，样品不合格率2.47%。其中，餐饮食品有67批次，占所有不合格产品的近七成。
总体情况来看，本月所抽检的粮食加工品、肉制品、饮料、糖果制品、茶叶及相关产品、酒类、豆制品安全状况良好，合格率为100%。调味品，餐饮食品，糕点，食用油、油脂及其制品，食用农产品检出不合格，不合格率分别为6.30%、4.20%、3.49%、1.01%、0.87%。从 不合格产品数量来看，本月抽检的食品中，餐饮食品不合格数量最多，有67批次。
抽检食品主要不合格项目涉及超范围、超限量使用食品添加剂；微生物指标不合格；农药残留超标；酸值；总酸等。主要的原因是超范围、超限量使用食品添加剂和食品加工过程造成的污染。
其中，超范围、超限量使用食品添加剂主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。食品加工过程造成的污染主要是在食品加工过程，因加工设备、加工工序与加工技术落后，以及生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作（例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂或在食品中非法使用非食品添加剂等），不合理和违法使用色素、添加剂，加工场地的环境严重污染等等都将产生加工过程的污染，影响食品安全。
