“罗姐，我们这又有人准备团购锅盔啦。50个，你这星期能给送过来不?”2月5日，正在忙着擀面的罗慧又接到客户订锅盔的电话。随着春节脚步临近，罗慧的锅盔店里生意很不错，几乎每天都能卖出去两三百个锅盔。
最近，不少市民打电话到罗慧的店里订锅盔，罗慧询问之下才知道，大家这都是在准备年货呢!
香豆子、胡麻锅盔
吴先生是罗慧店里的常客，他告诉记者:“年节里大家都容易吃的太油腻，锅盔多以杂粮为主，有营养也可以代替馒头作为主食，家里人越来越喜欢。”
罗慧的锅盔店开在乌市南山水西沟方家庄，同在这里营业的锅盔店有四五家。因此，这里也被来往的游客称为“锅盔一条街”。
今年35岁的罗慧在这里经营锅盔小店已经有10年时间。在她的记忆里，前几年每到七八九月纳凉旺季时，锅盔作为南山特色食品之一，生意都会很火爆。
罗慧说，这两年，越是临近春节，锅盔生意就越好。“会有不少新老顾客来我们这买锅盔，而且下单量都特别大”。
最近几天，罗慧和老公在店里已经忙不过来，只好叫来姐姐帮忙。从前一天晚上就开始发酵的面，到第二天早晨6点，才开始揉面、擀面饼。罗慧店里的锅盔总共有8种口味，甜、咸锅盔酥饼，胡麻千层饼，南瓜、苞谷面、黑米、荞麦杂粮饼等。
就拿最受顾客喜爱的方形锅盔甜酥饼来说，这种长约40厘米、宽20厘米的大锅盔，重量近1公斤。在制作时，需要一层一层将面饼擀平铺整，再撒上花生、核桃、芝麻、香豆子等配料。像这样一层层叠加至五六层后、再对折放入烤箱烤制。
罗慧说，她可以同时制作8个锅盔，耗时大概40分钟左右，“锅盔完全需要手工制作，像这样手脚不停地忙到上午12点，也只能做出50来个”。
而同样在方家庄卖锅盔的马莉也说，从上个月起，他们几乎每天都要准备5袋10公斤的面粉。从早晨六七点就开始做锅盔，连预订加现售，到下午三四点，店里的锅盔就已经卖得差不多了。“最近每天都能卖出去200多个，虽然想多准备点面粉、配料，但人手不够也忙不过来。”
市民王秀丽最爱吃锅盔，“我就经常和朋友们一起团购锅盔，它营养高、味道也不错，还能长时间储藏，有时候都不够分。”王秀丽说。
虽然订单量大，但锅盔价格仍然和往常一样。“我们过年也不休息，大家想吃可以随时来买。”罗慧笑着说。
