很多人买食品，
只看花花绿绿的包装图片，
不看背后的食品标签。
其实这不起眼的标签，
包含着大秘密，
关系着你买到的到底是什么东西……
选挂面要看清4点
1.主要看“钠”量
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。
但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面已经含有3克盐了。而每人每天吃盐量不超过6g，再加上拌面的各种调料，不知不觉盐摄入量就超标了。
所以，尽量选“钠”含量低的。
2.含碳酸钠的，别买！
挂面口感筋道，那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠（食盐）与碳酸钠（食用碱）。
加入碳酸钠能改善挂面品质，但也会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低。
所以，别买添加碳酸钠的挂面。
3.绿豆挂面：别选带“精”字的
有些绿豆挂面的配表里，标有“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”字样，只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。
这样的挂面，就不要买了。
4.鸡蛋挂面：添加的是蛋黄粉
你以为鸡蛋挂面里面真的有鸡蛋？其实，添加的是蛋黄粉！
蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易于保存运输，但会损失鸡蛋中的部分营养成分。
选全麦面包要看清3点
1.认准“100%全谷物”标识
全麦面包不仅能够为日常活动提供能量，还补充营养元素，同时热量较低，不易造成发胖。
现在市场上售卖的“全麦面包”，很多仅含有一半的谷物成分，其营养价值会因此大打折扣。
所以，购买一定要看清楚食品标签，选择带有“100%全谷物”标识的全麦面包。
2.选膳食纤维含量高的
膳食纤维可以有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘。
《美国膳食指南》指出，人每天应摄入25克膳食纤维，其中一半要来自谷物，如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。
因此，在选购全麦面包时，要格外重视其中的膳食纤维含量。
3.选成分简单的
市场上售卖的面包，有些含有人工色素、香料、氢化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐剂。
大量的反式脂肪酸虽可提升食物的味道，但会增加心血管疾病的发生风险。
因此，购买全麦面包时，成分越简单越好。
选瓶装水只看这一点
水行业新国标对包装饮用瓶装水的名称做出了规定，要求必须真实、科学，不得以水以外的成分来命名，不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其它不科学的内容。
按照新国标，市面上在售的包装饮用水只分为：饮用纯净水、其他饮用水两类。
因此，购买饮用瓶装水时，只需看清配料表：
● 要检查配料表中是否含有除“水”外其它的添加剂；
● 要看配料表中水的来源是否是天然水，天然水取自湖泊、水库、深层地下水等，而其他水类则多来源于自来水。
选好酱油要看清4点
1.“增鲜”类的，别买！
市面上有很多增鲜类的酱油，比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。
其实，那些菌菇、海鲜酱油，并没有草菇或者海鲜的营养成分，而只是在制造过程中加入了特定种类的香精。
同样的，凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加剂，并没有葱、蒜、姜的保健作用。
2.看配料表，选黄豆酿造的
看酱油是由黄豆，小麦还是麸皮酿造的？一般来说，用天然的黄豆酿造的酱油更好。
3.看产品类别，选高盐稀态的
一般来说，酱油有高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。
相比低盐固态来说，高盐稀态酿造出的酱油味道更好一些。
4.选择氨基酸态氮含量高的
酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”指标。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
● 特级≥0.8g/100ml；
● 一级≥0.7g/100ml；
● 二级≥0.55g/100ml；
● 三级≥0.4g/100ml。
选好醋要看清3点
1.“配制”醋，别买！
如果是纯粮酿造的食醋，在产品标签上都写有“酿造食醋”字样，味道、营养都比配制的好，购买时一定要认清。
配制醋很便宜，最好别用来吃，用来打扫卫生是可以的。
2.看总酸度
标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
3.看形态
无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋。
有沉淀和悬浮的醋最好别买，如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。
选牛奶、酸奶只看这一点
1.牛奶：配料表里就一味
其实，对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，配料表里就只有一味：鲜牛奶。
健康人群，喝全脂奶就好，营养更全面。但对于特需人群：肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群，可以选择低脂或是脱脂牛奶。
2.酸奶：配料表里第一位是奶
酸奶配料表第一位应该是奶。
如果配料表第一位的是水，就需要注意了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。
我们不是说乳酸菌饮料不能喝，只是说，它们和你真正想购买的酸奶并不一致！
包装上有这4种标签，最好别瞎买！
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1.零反式脂肪酸
美国食药监局提示，一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。
世界卫生组织则表示，人们每天不宜食用超过2克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。
也就是说，有些标有“零反式脂肪酸”的食物，其实是含有反式脂肪酸的，而不知不觉中摄入量就会超标。
此外，包装上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较大，也不宜选购。
2.海盐制造
许多人认为海盐比精制盐更健康。其实两者的钠含量相同，而精致盐还添加了对甲状腺有益的碘。
海盐中的矿物质含量很少，可别期望通过海盐来增加矿物质的摄入。
3.含多种谷物
记住，全谷物≠谷物≠五谷杂粮！
一块面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也无济于事；一些杂粮面包，甚至还会含大量油脂和添加糖。
因此，购买时，应仔细查看全谷物面粉（全麦粉）是否排在配料表的第一位；同时，应挑选每片面包的糖含量在2克以下的产品。
4.无麸质
“麸质”指的就是“面筋蛋白”，只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中，而且以小麦中的含量最高，往往吃起来越筋道，面筋蛋白就越多。
对于麸质不耐受症患者来说，食用无麦麸食品非常有益；对普通健康人来说，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少，不太适合。
