据中国之声《新闻晚高峰》报道，这几年，共享经济火了起来。除了共享单车、共享充电宝等这些已经融入我们生活的共享经济业态。近日“共享厨房”也悄然在广西南宁的一家生鲜超市开始运营。这家超市利用自己的店面优势，特别设置了一个共享厨房，参与其中的市民可以在超市内现场采购、现场烹饪。共享厨房，需要额外的食品安全监管吗？
据广西当地媒体报道，南宁市的一家生鲜超市内，除了常规售卖蔬菜、水果等商品，三层又多了一项功能——“共享厨房”。记者联系到这家超市的负责人。她介绍说，他们想做的，并不只是提供场地，让大家到这里来做饭，“我们倡导的还是要回归家庭，我们提供这个场地，只是教你如何做饭，提高生活品质，而不是单一的有共享厨房，人人可以到这里做，有适合团体聚餐的，我们可以免费，收一个服务清洁费，未来可以提供给我们的会员。”
记者了解到，这家生鲜超市共有三层楼，一层为各类生鲜蔬菜区，二层主要卖水果，三层则是“共享厨房”，厨房内部设有炉灶、微波炉、椅子等设备，油盐酱醋也配备齐全。在楼下现买果蔬，都直接到厨房现场烹饪。据介绍，共享厨房目前以每周活动的形式在运营。
超市负责人说，他们只是想给会员做一些厨艺的交流、美食的品鉴，“现在做了快20期了，定一个主题，有烘焙的、有烹饪，包含各种菜系，牛排、红酒之类。主题沙龙性质的，仅限对会员开放一些厨房的使用。”
据介绍，顾客使用厨房也要付一定的费用，但不需要押金，收费包括食材成本和调味料、人工清洁等费用，但会比成本略低一些。共享厨房如何保证卫生安全？超市的负责人表示：“我们还没有正式对外开放，食品安全的问题，我们还没有真正设想，也没有实施，但我觉得只要是好的方向，对社会有益，我们主要是想成为社区的纽带，增进邻里关系的场合。”
当地食药监部门对媒体记者称，如果只是借用超市场地及工具自己做饭，无须额外申请许可。卫生部门称没有食品相关监管职能。工商部门表示，将会反映给相关工作人员，再看是否属于超范围经营。对于共享厨房是否需要拿到餐饮服务许可证，超市方面在接受媒体采访时认为不用，称“我们不是做餐厅，只是你自己过来炒”。
北京青年报记者电话咨询了南宁市青秀区食品药品监督管理局，服务大厅一位工作人员介绍，目前尚不知共享厨房是以怎样的形式来运营，但如果只是售卖生鲜超市的菜，而消费者自己在超市提供的场地内做菜，自己加工，属于没有经营餐饮服务行为。此外，青秀区工商局琅东所工作人员介绍，将根据具体情况来看是否存在超范围经营问题。
食品安全专家、中国农业大学副教授朱毅认为，共享厨房和其他共享经济业态一样，玩的都是情怀，“对于共享厨房而言，低价、物美还是消费者埋单的重要考量之一。集体聚餐预约就是盈利的方式之一，如果这个模式不注意细节，很可能就存在食品安全风险，聚餐引发的食物中毒和疾病的风险较高，但共享经济业态不该一棒子打死，堵不如疏。”
朱毅认为，如果共享厨房真的受到市场欢迎，这就说明市场有这方面的需要，监管部门应该主动作为。相关监管部门，可以按照食品安全风险级别，规定这种共享厨房可以做什么，不可以做什么。比如凉菜、冷加工蛋糕这些，手艺再好，都不准这个厨房销售。前端有备案，中端长抽查，后端严监管，共享厨房这种形式就可以在食品安全风险可控范围内良性发展。
