今天有媒体暗访海底捞，让人吃惊的是，一向服务超好的海底捞竟然环境极差，劲松店的后厨老鼠在乱窜，太阳宫店工作人员用给顾客使用的火锅漏勺掏下水道等。事件一出引起了坊间和网络的极大关注，随后海底捞迅速进行回应，承认上述事实并向顾客道歉。（8月26日 环球网）
秉承“服务至上，顾客至上”理念的海底捞被爆出卫生环境极差，后厨老鼠乱窜，火锅漏勺用于淘下水道等问题。很难想象，年营业额30亿元的海底捞居然是这样的服务。要知道，海底捞可是以优质服务来赢得客户内心的。然而，外表的优质服务再好，也不能败絮其中，对公众而言，食品安全问题容不得“门面功夫”。
火锅起于四川和重庆，这种来自于巴蜀大地的吃法，迅速传遍大江南北，让很多人“虽不敢吃，却心向往之。”而四川和重庆两地火锅店的金字招牌可谓长江前浪推后浪，各有特色，均以味道论英雄。不过要说走另类路线的成功者，唯有海底捞可居第一，秉承“服务至上，顾客至上”的理念，虽然味道与其他火锅相比并无优势，但是，就凭着这样的服务理念，进入了各大学MBA的授课教材，成为了很多人愿意去海底捞消费的重要原因。
作为一名四川人，笔者也慕名去体验了一把海底捞的优质服务，与其他火锅店不同，进入海底捞，服务员全程笑脸，就连卫生间的服务员也满脸堆笑，坐到座位后，有人给你将衣服和包包遮味，有人给你送充电器，总之是各种优质和贴心，就连卫生间也是少见的飘香四溢。可是，很难想象，这样的外表华丽、卫生干净的火锅店，其内里却是另一番景象。如果食客看得见的地方干干净净，看不见的地方却不堪入眼，那谁还敢来消费呢？
作为一家大型跨省直营餐饮品牌火锅店，海底捞早就走出了四川，在全国及世界各地拥有上百家直营连锁餐厅，年营业额达30亿元，这些成绩，都得益于其“服务至上，顾客至上”的服务理念，可是，无论怎样的成功经验，都不应该忘记食品行业的基本底线，那就是安全卫生。对于消费者而言，绝对不允许食品安全的“门面功夫”，否则，再好的服务态度与理念都只是“金玉其外，败絮其中”。（田小典）
