离中秋节不足两个月，记者昨走访扬城大闸蟹市场了解到，本地大闸蟹已进入养膘阶段，有的店家蟹券已经开卖，预计到9月6日前后正式上市。业内人士预计，受前阵子的持续高温影响，今年大闸蟹产量可能呈现两极分化，或丰收或已损伤。
“六月黄”超长待机
扬城有店家开始售卖蟹券
昨天，记者走访扬城大闸蟹市场了解到，目前位于邗江路、扬子江路、秋雨路、兴城西路等地的大闸蟹专卖店已经开门。当被问及大闸蟹是否已经上市时，大多数店家回复，因为今年闰六月，“六月黄”一改短期上市的风格，实现“超长待机”，目前多数店家有售。
“六月黄比较娇嫩，大多数供应本地市场，不怎么发外地。”兴化大闸蟹老板陆文斌介绍，为了准备大闸蟹上市，他已经暂停龙虾生意，打算下月开始专心经营大闸蟹。
“质量越好的六月黄越难运输，尤其是即将进入蜕壳期，也是最容易死亡的，因此上市量不大。”甲客行大闸蟹专卖店老板王春波认为。
记者留意到，目前已有大闸蟹专卖店开卖蟹券，但是尚未定价，“来买券的大多是老客户，因为没有定价，目前还没有标价，预计得提货后结账。”王鲜记大闸蟹工作人员介绍，目前线上蟹券还没有上架，发出去的蟹券本地客人可等到大闸蟹上市时提货，外地客人统一到10月10日以后提货，“这主要是为了避开高温，以及国庆假期的运输高峰。”
在天猫、淘宝等大闸蟹专卖网店，目前尽管蟹券已经开卖，但大多只说明了套餐的价格和只数，并没有写明规格。不少消费者表示担忧，在网上买大闸蟹最担心就是规格不足，暂时不要轻易下单。
大闸蟹店大多已开门
周边大闸蟹进入养膘阶段
扬城市场上的大闸蟹专卖店，蟹源主要来自南京、兴化、高邮、宝应、阳澄湖等，目前大多已经开门准备，有的则是先用野生鱼虾打开市场。
“水温在28℃到29℃，是大闸蟹最舒服的时候，不论是进食还是蜕壳都比较积极。”王春波介绍，目前周边的大闸蟹大多已经成熟，这种成熟是相对的，有的大闸蟹已经完成最后一次蜕壳，有的正在蜕壳，有的大闸蟹蜕壳后蟹壳还只有八成硬，目前正在进入养膘阶段。
据介绍，大闸蟹的生长习性是母蟹先蜕壳，公蟹随后。受前阵子的高温影响，今年不少大闸蟹已经提前成熟。“大闸蟹从三壳蜕到四壳时，体重没有变化，这就意味着大闸蟹已经成熟了。”在头桥九圣村养殖江蟹的冯银告诉记者，大闸蟹真正意义上的成熟还是要等到秋风起、蟹脚痒的时候。
“成熟的大闸蟹团脐是圆的，现在还没有达到。”高邮湖螃蟹养殖户“扁担姐”告诉记者，大闸蟹成熟时，会长上“金毛”，蟹壳发青，蟹黄饱满的话，从肚子上就能看出来。
预计9月6日前后上市
2两以下大闸蟹产量居多
按照目前的情况，今年大闸蟹的上市时间在9月6日前后，比中秋节提前一个月。业内人士预计，今年大闸蟹的产量受气温影响较大，预计会呈现两极分化的趋势。
“今年的大闸蟹要么丰收，要么在高温期已经出现损伤。”王春波分析，如果蟹农在高温期未能控制好水草的质量，导致水草腐烂，极有可能导致大闸蟹缺氧死亡。大闸蟹的产量除了受气温、水温等影响之外，还会受前期蟹苗投放量的影响，今年春天有蟹农的投放量是每亩1200到1400只，这也会直接影响大闸蟹的规格。”
业内人士分析，尽管大闸蟹总体产量还不能得知，但可以确定的是，预计2两以下的大闸蟹产品会居多，中高规格的大闸蟹产量相对小一些。
今年中秋节撞上国庆节，这就意味着，大闸蟹的尝鲜价会一如既往地高，到中秋国庆节时继续上浮。
