中国全国酒家酒店等级评定委员会专家委员会主任张丽君3日披露，截止到2016年底，中国共有国家级酒家3200家，营业额为770.6亿元人民币，占据全国正餐市场4%的份额；在中国正餐50强中，有34家国家级酒家（企业集团）榜上有名，占比为68%。
张丽君当日在河北省唐山市召开的中国第五届国家钻级酒家年会上作《2015--2016年度国家级酒家发展情况》报告时说，据国家级酒家现场评审随机抽样的6.8万份调查问卷显示，顾客对国家级酒家的综合满意度在90%以上，其中对社会知名度和商业信誉两项的评价在95%以上。
中国1998年评定第一批38家国家级酒家，30年来，国家级酒家群体没有出现过食品安全、消防安全等方面的重大事件；国家级酒家停业关门的不足5%，而关门原因基本上是场地租期到期或城市拆迁，因经营不善关门的少之又少。目前，国家级酒家覆盖中国25个省市及省会城市，全国知名的餐饮企业悉数在内。
国家级酒家在正餐市场的规模化发展和品牌化建设步伐不断加快，在投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化等方面取得积极进展，在调整自身经营方式的适宜性方面有许多尝试，有力带动了行业繁荣进步。
据统计，95%以上的国家级酒家使用了点菜宝；90%以上使用了支付宝微信结算，50%以上支持手机结算，银行卡就更为普及。支持手机点菜、手机登记排队的占30%以上。
张丽君表示，下一步，将规划国家级酒家的标准化体系，进一步加强国家级酒家等级评定工作在保证食品安全、提供优质服务、规范行业发展，创新经营模式等方面的促进作用。有针对性、有重点地制定出台一些配套的实施细则，提高餐饮业的标准化管理以及经营服务水平。
是次会议由中国商业联合会、唐山市人民政府支持，全国酒家酒店等级评定委员会和唐山市商务局联合主办。（完）
