近期，中山市食品药品监督管理局组织对中山市范围内生产经营的4大类食品进行监督抽检工作，具体包括食用农产品、肉制品、粮食加工品、茶叶及相关制品共449批次样品，抽样检验项目合格样品436批次，不合格样品13批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：食用农产品73批次，不合格1批次；肉制品151批次，不合格5批次；粮食加工品51批次，不合格7批次；茶叶及相关制品174批次，全部合格。
不合格产品情况如下
食用农产品1批次：
中山市小榄镇龚惠明水产品店 生鱼
呋喃唑酮代谢物（3-氨基-2-噁唑烷基酮）检出值为8.90ug/kg
肉制品5批次：
中山市西区李炳记烧味店
叉烧
氯霉素检出值为1.2ug/kg
中山市小榄镇吕霞熟食加工店
辣椒（酿辣椒）
氯霉素检出值为0.3ug/kg
中山市小榄镇吕霞熟食加工店
猪肉丸
氯霉素检出值为0.3ug/kg
中山市小榄镇吕霞熟食加工店
豆腐（酿豆腐）
氯霉素检出值为0.3ug/kg
中山市小榄镇国秀熟食加工店
烤猪头皮
亚硝酸盐检出值为92mg/kg，超出标准规定≤30mg/kg的要求
粮食加工品7批次：
中山市和友百货商场
佛山市金源食品有限公司生产的自发小麦粉
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1260ug/kg，超出标准规定≤1000ug/kg的要求
中山市板芙镇鹏泰购物广场民众分店
广东穗丰食品有限公司生产的小麦粉
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1880ug/kg，超出标准规定≤1000ug/kg的要求
中山市民众镇郎之富面制品档
东莞市穗丰食品有限公司生产的小麦粉（饺皮面条粉）
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1710ug/kg，超出标准规定≤1000ug/kg的要求
中山市港口镇泰佳购物广场
面粉
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1470ug/kg，超出标准规定≤1000ug/kg的要求
中山市港口镇泰佳购物广场
河南莲花面粉有限公司生产的裕湘高级麦芯粉
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1990ug/kg，超出标准规定≤1000ug/kg的要求
中山市港口镇民富百货商场
散装面粉
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为2130ug/kg，超出标准规定≤1000ug/kg的要求
中山市板芙镇裕宝商场
河南莲花面粉有限公司生产的小麦粉
脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1640ug/kg，超出标准规定1000ug/kg的要求
中山市食品药品监督管理局已对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
食品安全消费提示：
中山市食品药品监督管理局提醒您，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打当地食品药品监管部门举报投诉电话12331或12345。
关于部分检验项目的说明
一、呋喃唑酮代谢物（3-氨基-2-噁唑烷基酮）
硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死。
二、氯霉素
氯霉素属抑菌性广谱抗生素。根据农业部规定，氯霉素在所有食品动物中不得检出。肉制品中检出氯霉素主要可能是由于畜禽养殖过程中为了防止疫病的发生，使用氯霉素导致畜禽肉中氯霉素残留问题。长期大量食用氯霉素残留可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。
三、亚硝酸盐
亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾在腌腊肉制品、酱卤肉制品中，最大使用量为0.15g/kg，残留量（以亚硝酸钠计）不超过30mg/kg。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。摄入过量亚硝酸盐（一般为误食）可能引起急性中毒，临床上表现为口唇、指甲发钳、皮肤出现紫斑等缺氧症状，同时伴有头晕、恶心等症状。
四、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
脱氧雪腐镰刀菌烯醇属于单端孢霉烯族毒素，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，其主要产毒真菌为禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等。人摄食被脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症，有的病人还有乏力、全身不适、颜面潮红，步伐不稳等似酒醉样症状（也称醉谷病）。症状一般在2小时后可自行恢复。
