开栏的话
近日，国家商务部、中央文明办联合发出通知，安排部署餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”活动，随着光盘行动和厉行节约观念的深入人心，社会已经形成了良好的勤俭节约风尚，但目前一些饭店和单位仍然存在着宴席浪费、自助餐浪费和内部食堂浪费等现象。从即日起，本报开辟“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”专栏，推出系列报道，聚焦餐饮节约，倡导绿色生活，反对铺张浪费。
镜头一一 酒店宴席，讲究经济实惠
“这边还有一盘还未吃完的虾和面条倒在一起。”在商业城附近某酒楼，一场满月酒过后，陈悦夫妇见宾朋散去，便将剩下的酒菜进行分类收集、打包，他们自己带了3个红桶，逐桌收集。陈悦说，宴请前夫妇俩对人数做了合理规划，所以剩下的酒菜并不多。“但还是有一些没有吃完的，倒了确实可惜，打包带回去再烹饪，还是很可口的，避免浪费。” 陈悦告诉记者。
陈悦的妻子也表示，勤俭节约是社会一大风尚，大家都在提倡“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念，自然对自己也起到了约束作用。
当然，有些商家为了获取更大的利益还是会向顾客推荐价位更高、菜品更丰富的宴席菜品。在九峰山附近某酒楼的订餐柜台前，一对中老年夫妇正计划给孩子办婚宴，老人想着预订经济实惠的套餐，服务人员则以“人生就这么一次”、“大家都是这么订的”为由，想尽可能地说服夫妇俩订购价位更高的菜品。最终，夫妇俩还是坚持了自己的想法，选择了相对经济实惠的婚宴。
镜头二 员工食堂，剩饭剩菜减少
28日，记者走进市直机关食堂，就餐人员排成一条长队，有序地在排队点餐。 “排队的人很多，我们尽可能快地吃完，也好为其他同志腾地方。”卓先生表示，餐饮浪费不仅是指粮食的浪费，耗费太多他人的用餐时间，其实也是一种浪费。
大家就餐完毕后，主动将餐盘送往回收区。记者在餐盘回收区观察发现，大家餐盘的剩菜剩饭都不多，基本上都是“光盘”。 “大家现在基本上都是吃多少买多少，我们每天的剩饭回收量比原来减少了很多！”清洁人员表示。
值得一提的是，大家不仅主动送餐盘，还会自觉地将餐盘内剩下的菜汤和一些残渣先倾倒完毕，然后再有序地与其他需要清洗的餐盘叠放在一起。
镜头三 私人聚餐，理性健康消费
“甜品取一点就好，再来点水果，均衡一下。”在延城某家烤肉自助餐厅，带着5岁女儿前来吃烤肉的吴女士自己走在前面，女儿紧跟其后，她慢慢地指导孩子。吴女士认为，要让孩子从小养成勤俭节约的好习惯。“其实，大家现在的生活水平提高了，大可不必贪图小利，认为自助餐就是要多拿，才能吃回来，饮食最重要的还是合理膳食。”
餐厅工作人员告诉记者，现在餐厅浪费现象确实有所好转，顾客相对理智，更多追求的是健康合理饮食。在往年，顾客取食材取多了，吃不完又怕超过店内限额被罚款，时常将食物烤熟后扔进垃圾盘中，用原有的垃圾隐匿起来。如今这样的现象少之又少，大家也不会抱着付了钱就应该把本吃回来的心态来就餐，相对理性了许多。
在延平区四鹤街道的一家日本料理店，经常能看到顾客要求服务员将吃不完的食物打包带走。服务员告诉记者，近年来打包成为了一种习惯，再者，商家也会推出一些合理套餐，既丰富了菜品又避免了浪费。
镜头四 夜间排档，餐饮浪费严重
盛夏之夜，三五好友相聚，再找一家大排档聊天、喝酒好不惬意。记者在东山路某路段大排档汇集地看到，晚上吃夜宵的人很多，用餐期间谈笑声、劝酒声、吆喝声不断。聚餐结束，桌上的食物似乎完全没有动过。在延平区滨江路某海鲜排档，记者发现这样的现象普遍存在。
“其实，大家都知道吃夜宵并不是因为肚子饿了，而是一种朋友间聚会的方式，甚至是一些工作的需要。”经商的孙先生告诉记者，自己平常没有吃夜宵的习惯，不过被人叫出来了，自然要出来应酬一下。从他多次聚餐的经验来说，几乎每回出来吃夜宵，都能剩下一桌的菜，确实有些浪费。由于是商业伙伴，贸然提出要打包，会觉得很没有面子。（作者：林梦琳 实习生 缪淑颖）
