近半月以来，鲜鸡蛋价格可谓是“上蹿下跳”，老百姓戏称鸡蛋快成了“弹簧蛋”。6月中旬刚刚火箭发射的鲜鸡蛋价格，7月初又开始了高台跳水。据山东省淄博市周村区7月7日最新监测数据显示，周村集贸市场上普通鲜鸡蛋零售价格为3.10元/斤左右，一周前价格为3.70元/斤左右，一周降幅约为16.20%，上月同期价格为2.50元/斤，环比上涨24%，去年同期价格为3.60元/斤左右，同比下降约13.90%。 周村银座购物超市鲜鸡蛋当前零售价格也是3.10元/斤。
鉴于近期鸡蛋价格出现频繁变动，监测人员通过走访市场了解到：进入六月份，由于高温天气持续，蛋鸡产蛋量降低，部分鸡蛋养殖户和批发商看好蛋价上涨预期，惜售心理加重，有短期囤货行为，市场供给偏紧导致鲜鸡蛋价格从6月中下旬出现一波强劲上涨。但夏季也是鸡蛋销售淡季，随着蛋价上涨，市场购买力在逐渐减弱。加之高温天气持续，不利于鸡蛋存储，因而近期养殖户和批发商开始急于出货，造成短期内市场供给又趋于过剩，导致近期蛋价再度“高台跳水”。
今日恰逢“小暑”节气，标志着酷夏的正式开始，蛋鸡也将陆续进入歇伏期，产蛋量将进一步减少。由于前段时间蛋价涨幅过猛过大，近期的快速回落也是市场供需状况调节下的正常结果。监测人员预计，鲜鸡蛋价格经过快速整理后，将趋于平稳，随着夏季市场供给的逐步减少，不排除蛋价有再次小幅反弹的可能。
（山东省淄博市周村物价局 荆涛）
