6月7日国家食品药品监督管理总局网站公告了近期江苏省食品药品监督管理局对18类食品共计236批次食品的监督抽检结果。其中，抽样检验项目合格样品231批次，不合格样品5批次。不合格产品信息如下：
1、启东市汇龙镇天赢食品厂生产的香甜酒酿，酒精度检出值0.1%vol，标准值0.5%vol -2.5%vol。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
2、南京家业食品有限公司生产的乐福麻油白腐乳，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值0.07g/kg，标准值不得检出。检验机构为江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心。
3、穂丰粉业南通有限公司生产的食用小麦淀粉，霉菌检出值1100 CFU/g，标准值≤100CFU/g。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
4、江苏华尔康生物制品有限公司生产的银杏葛根粉，霉菌检出值100CFU/g，标准值≤50CFU/g。检验机构为淮安市食品药品检验所。
5、淮安天鸿食品有限公司生产的原味肉松，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值0.177g/kg，标准值0.075g/kg。检验机构为淮安市食品药品检验所。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求产品生产所在地南京、南通、淮安等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。各有关市局在食品抽检情况通告发布后于2017年6月17日前，向社会公布风险防控措施，2个月内向省食品药品监督管理局报告查处情况并向社会公布。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打12331进行投诉举报。
小贴士
一、酒精度
酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的百分比，酒精度是酒类的一项品质指标，控制酒精度对于企业来说并非一项难事，标准中规定酒精度为标示值的±1.0%vol，或是标签明示酒精度在一定的范围之内，实际酒精度过高或过低都被判为不合格。酒精度过低可能是企业为了降低成本故意为之，米酒中酒精度过低可能是酿制过程中糯米并未发酵，实际上未产生酒精。
二、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及山梨酸钾(以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂，对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用，是高效无毒防腐防霉剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵性豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸及其钾盐的安全性较高，少量山梨酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体不会蓄积。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
三、霉菌
霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质。《食用玉米淀粉》（GB/T 8885-2008）中规定，淀粉中霉菌不得超过100CFU/g，淀粉发生霉变，霉菌超标，人一旦食用霉腐变质的食物后，或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体。影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。
