酱香猪头肉、牦牛肉干等都是很多消费者喜欢购买食用的肉制品，不过，近日，甘肃省食药监局组织抽检酒类、肉制品、乳制品、速冻食品等4类食品157批次样品，不合格样品6批次，均为肉制品，其中华润万家超市张掖市分公司和兰州临夏路分公司均上黑榜。
抽检显示，产品不合格原因主要为山梨酸等防腐剂超标，金黄色葡萄球菌、大肠菌群等微生物指标超标。不合格产品分别来自：高台县丝绸之路名优特色馆销售的标称高台县振羽雁业有限责任公司生产的咂嘴雁趣酱卤肉制品、甘肃华润万家生活超市有限公司张掖市分公司销售的标称张掖市玖泰食品加工有限责任公司生产的酱香猪头肉、甘肃华润万家生活超市有限公司兰州临夏路分公司销售的标称玛曲县昌翔清真肉业有限公司生产的牦牛肉干、玛曲县昌翔清真肉业有限公司生产的牦牛肉三文治火腿、甘肃四口食品有限责任公司生产的2批次手撕天下浓香劲辣（熟肉干制品）。
据了解，山梨酸是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。按照标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。金黄色葡萄球菌、大肠菌群等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地兰州市、张掖市、临夏州食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地兰州市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
具体不合格产品信息如下：
（一）高台县丝绸之路名优特色馆销售的标称高台县振羽雁业有限责任公司生产的咂嘴雁趣酱卤肉制品，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.091g/kg。标准规定为≤0.075g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.3。标准规定为≤1.0；检验机构为甘肃省检验检疫科学技术研究院。
（二）甘肃华润万家生活超市有限公司张掖市分公司销售的标称张掖市玖泰食品加工有限责任公司生产的酱香猪头肉，金黄色葡萄球菌检出值为＜10，＜10，＜10，＜10，3600CFU/g。标准规定为N=5，C=1，m=100，M=1000 CFU/g；大肠菌群230MPN/100g。标准规定为≤150MPN/100g；检验机构为甘肃省检验检疫科学技术研究院。
（三）玛曲县昌翔清真肉业有限公司生产的牦牛肉三文治火腿，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.143g/kg。标准规定为≤0.075g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.0。标准规定为≤1.0；检验机构为甘肃省检验检疫科学技术研究院。
（四）甘肃四口食品有限责任公司生产的手撕天下浓香劲辣（熟肉干制品），大肠菌群150MPN/100g。标准规定为≤30MPN/100g；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.2。标准规定为≤1.0；检验机构为甘肃省检验检疫科学技术研究院。
（五）甘肃四口食品有限责任公司生产的手撕天下浓香劲辣（熟肉干制品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.280g/kg。标准规定为≤0.075g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为3.8。标准规定为≤1.0；检验机构为甘肃省检验检疫科学技术研究院。
（六）甘肃华润万家生活超市有限公司兰州临夏路分公司销售的标称玛曲县昌翔清真肉业有限公司生产的牦牛肉干，金黄色葡萄球菌检出值为19000CFU/g。标准规定为≤10000CFU/g；检验机构为甘肃省检验检疫科学技术研究院。
