本报讯(记者 云娜)3月26日至4月1日，第十三届全运会男子自由式摔跤资格赛暨全国锦标赛在我市举行，集宁区食品药品监督管理局全面负责该项赛事的餐饮服务安全保障工作。接到保障任务后，该局高度重视，积极行动，严格把好比赛期间食品安全关，预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，多措并举确保各参赛人员饮食安全。
针对该项赛事，集宁区食药监局制定了重大活动食品保障方案，抽调泉山、新体路、白海子和虎山4 个食药监管所监管人员成立了餐饮服务安全保障小组，明确了原料审查、烹调、加工过程等检查措施，设置食品巡查组、食品快速检测组、应急组等5 个小组，全面部署，准备相关文书和资料，全力做好比赛期间餐饮服务食品安全保障的准备工作。
同时，监管人员进驻运动员和教练员接待单位，签订承诺书，对接待单位的食品加工制作、环境卫生情况、从业人员健康状况、餐饮具清洗消毒设备设施、加工用具卫生、原料采购与储存、食品加工过程、食品添加剂管理、食品留样设施设备等进行检查。从原材料出库、清洗消毒、制作加工、成品装盘等过程，实行一个环节一个人的点对点监控，及时纠正不符合食品安全要求的行为，杜绝任何食品安全问题的出现。
此外，监管人员还利用快速检测设备，对接待单位的食品原料进行现场抽样检测，保证符合标准和要求。截至目前，监管人员共检测待用食品样品一百余批次，结果均为合格。
记者了解到，保障期间，监管人员牺牲周末休息时间，全程工作在保障一线，对各种进出厨房的原料和成品及操作间环境卫生进行不间断地动态检查，有效地保证了全过程的食品安全，确保比赛期间餐饮服务环节食品安全万无一失，展现了食品药品监管队伍的良好风貌。
