一颗蔬菜从田头到市民的餐桌，需要闯过批发市场检测、菜场抽检两道关口；一个经营户要想把蔬菜卖到淮安市场，进批发市场前要建立个人档案以备溯源；一位食堂采购员、抑或一位家庭主妇在淮安买菜，均可以查看或索要“e票通”，查询并保存所买蔬菜的农残指标等信息……
连日来，记者在采访淮安透明放心菜场中了解到，严格检测、信息透明、可以溯源的蔬菜透明监管体系，已为淮安透明放心菜场贴上了值得信赖的标签。而猪肉、水产、果品以及豆制品，将纳入今年透明放心菜场建设体系的新消息则更加令人期待。那么，这又将带来哪些变化呢？
“透明放心菜市场”今年将扩容增量
据了解，今年，我市透明放心菜市场工程将扩容增量：在纵向上，向乡镇延伸。到年底建成覆盖城乡农副产品的市场检验检测体系，实现市、县、乡三级室内农贸市场、商超、网货中心检测全覆盖；在横向上，检测项目将从农药残留向兽药残留、重金属、非法添加等重点项目扩展。
据介绍，为实现上述目标，我市食药监部门制定了线路图、排定了时间表。具体来说，一季度，针对猪肉和果品的透明化试点先行在主城区开展，届时将通过“透明食药监APP”和特制电子秤严把猪肉“两证”准入，通过检测准入落实果品农残信息透明；二季度着手开展豆制品检测准入试点，与此同时，将主城区的重点品种经营户和试点乡镇农贸市场蔬菜经营户全部纳入透明放心菜市场系统；三季度完善试点乡镇农贸市场快检室建设，对信息化系统检测使用情况进行督查；四季度实现重点品种产地和市场准入的有效对接。
据介绍，透明放心菜场，最核心和最具特色的是农残、激素等危害公众健康的因素经严格检测后加以公开。在一季度先行试点的猪肉和果品透明化工程之前，我市食药监部门已经对市区2家大型猪肉屠宰企业，以及他们的下游分级经销商和直营店运行情况进行了摸底，获得了第一手数据。
在果品透明化工程方面，由于果品与蔬菜管理操作流程类似，检测项目也一样，将使用现有的检测和管理系统加以实施。目前，水果批发市场的快检中心正在装修，预定本月底将交付使用，运行后将按照蔬菜透明化流程运行。在豆制品和水产品方面，相关摸底工作也已经启动。
猪肉销售引入“e票通”、特制电子秤
对蔬菜主要检测的是农药残留，那么对于猪肉、果品、豆制品和水产品又将检测什么呢？又如何检测的呢？
“对猪肉进行瘦肉精检测、对豆制品如豆芽进行生长激素检测、对水产品进行抗生素检测。”市食药监局工作人员告诉记者，在透明放心菜场工程启动之前，相关的检测也在进行，只不过力度没有现在这么大，检测结果也不像现在这样完全公开透明。
拿猪肉举例来说，目前市场上流通的合格猪肉，身上必须要有“两证两花”，一个是由兽医站出具的检疫证明，另一个是由屠宰场出具的检验证明。“由于私屠滥宰等现象的存在，仅凭”两证两花“很难做到监管无盲区。而试点后，猪肉监管将登上透明放心菜市场系统，屠宰环节的”两证“将传到系统当中，销售环节也将引入”e票通“，同时引入特制的电子秤，实现联网。这些措施将为安全放心猪肉构筑起坚实的‘防火墙’。” 工作人员介绍。
何为特制电子秤？据介绍，这种秤可实时与监管部门的电脑联网。消费者在购买猪肉时，秤上显示屏将以图片形式显示该猪肉的“两证”，即检疫证明和检验证明。此外，该秤在重量上也进行严格把控，即进货检测时录入系统的猪肉重量，必须跟实际销售数量吻合。以某猪肉经营户批发了100斤猪肉为例，那么他当天销售的猪肉最多就是100斤，超重后特制电子秤将自动“罢工”。另据介绍，对市民关注的豆芽是否含有生长激素、水产品是否抗生素超标、水果是否农残超标等，也将严格检测、同步公开信息。
在菜场，二维码“扫”不出信息是咋回事
据了解，经过一年多的发展，目前我市所有室内农贸市场、大型商超、网货中心都已基本建成以市场准入为核心的透明放心菜市场，目前日均检测蔬菜近3000批次、约5000吨。
按照透明放心菜场工程的相关要求，农贸市场销售的蔬菜，必须有“e票通”，如果没有则不允许进场销售，然而未按规定要求开具“e票通”的情况时有存在。另外，目前各菜场都张贴了可以实时查询蔬菜农残指标信息的二维码，但扫不出来信息的情况也时常出现。
对于存在的问题，食药监局相关工作人员解释了原因，提出了对策。据介绍，如果经营户没有及时开取“e票通”，那么二维码就显示不出农残及相关信息。“因为我们的数据是跟随‘e票通’流转到经营户的账号里的，如果不开取‘e票通’，就没有数据流转，也就没有相关信息。”
市食药监局工作人员还介绍，从去年开始，他们就要求经营户及时开具“e票通”，建立台账妥善保存，但有个别经营户执行不力。该工作人员称，根据《食品安全法》相关规定，经营户有义务建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不少于六个月。“e票通”就是进货查验记录的凭证之一。对此，我市食药监部门近期将启动透明放心菜场督查行动，依法对情节严重的违规行为进行处罚。
