春节还没走远，市场中元宵已经开始热卖。随着消费观念的变化，食品能让消费者掏腰包的不只是名气大，还要有营养、味道佳。在北京想要买到正宗老字号元宵不是件容易事，据了解，“排队买”、“赶早买”是老顾客的前车之鉴。同时，市场中也有各式各样的新口味出现，但消费者也十分青睐传统手工元宵。
元宵市场红火
春节假期过后就是元宵节了，每到正月初七、初八，北京的元宵就开始热卖，尤其老字号元宵颇受消费者青睐。据了解，在不少老字号门店已经出现消费者排长队等候选购元宵的情况，有门店每日要制作250公斤以上的元宵供应市民的购买需求。
北京商报记者走访发现，稻香村门店早晨7、8点钟便有人开始排队，石磨现摇的元宵迎来销售高峰。另外护国寺小吃、鸿宾楼、峨嵋酒家等京城老字号现摇元宵早已上市销售。据了解，北京稻香村在制作元宵时，采用传统的石磨碾制工艺，保证了粉的细腻品质。另外，元宵的馅料食材经由两次人工筛选才可制馅。北京稻香村的元宵有四种传统口味，分别是精制黑麻、桂花山楂、传统五仁和奶油可可。北京稻香村方面预测，今年元宵计划产量210万斤，同比去年增长15%。截至2月7日，总销售156万斤，汤圆289万袋。今年北京稻香村首次在网络平台销售速冻元宵，消费者在每日15点前在京东自营店下单，可在当日收货。
除了传统手艺的元宵受欢迎，新口味的馅料也陆续上市销售。乳香、黑糖、抹茶等口味出现在超市、餐厅中。北京商报记者调查发现，有一家台湾门店制作蒟蒻汤圆，宣传称“好吃不发胖”，吸引消费者购买。护国寺小吃工作人员透露，自去年开始，店内便开始着手元宵馅料创新。今年护国寺小吃的“新派元宵”是在五仁、豆沙、草莓、玫瑰等十多种馅料的基础上进行改良，加入适量的奶油等调料，提升元宵的馅料口感。
元宵安全受关注
元宵热卖，本月10日、11日也将迎来元宵销售高峰。北京商报记者调查发现，市场中的元宵价格整体相对稳定。
在北京市场流通的元宵多为10-15元/200g，每袋平均售价在20元左右。其中，中小型的元宵市场份额充足。
据超市行业人士透露，预测到元宵产品将有较高的销量，超市已在高峰期前储备了元宵备货。据了解，北京稻香村的食品厂已有40台摇元宵机齐开动，300多名一线工人24小时轮班赶制元宵，以满足市场需求。
热卖商品的质量安全也备受关注。北京商报记者从市食药监局获悉，截至2月7日，今年市食药监局共从生产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。抽检结果显示，元宵样品全部合格。
抽检公告显示，市食药监局在生产环节抽取了稻香村、全聚德仿膳、宫颐府、好利来等深受消费者喜爱和知名老品牌产品30批次，在食品市场抽取30批次，在商场、超市内抽取样本66批次。
市食药监局风险监测处副处长张卫民表示，对抽样的元宵商品的关键化学指标、甜味剂含量、色素使用情况进行了检测，另外对部分商品的镉、硼砂等风险指标进行检测，监测结果显示，126个样本均合格，合格率为100％。据悉，北京生产的元宵、汤圆连续六年全部合格。
2月8日，昌平区食药监局和朝阳区食药监局的执法人员对区域内的生产、销售领域院校进行了抽检。在此之前，市食药监局对糕点、肉制品、乳制品、水产品、儿童食品等食品的检查力度不断增加。
市食药监部门工作人员透露，目前覆盖生产、流通、餐饮等全环节的元宵节前检查，已经在全市的16个区同时展开。
元宵节民俗多
元宵节又称为“灯节”、“上元节”、“元夕”等，自然元宵节除了吃元宵以外还有逛花灯、猜灯谜诸多风俗，让元宵节更有“味道”。
北京（园博园）新春灯会自春节期间开始展出，将一直持续到2月17日。据了解，灯会大规模的全新灯组已经完成，在元宵节当天，会迎来整届灯会的高潮期，近百组大型灯组的高调亮相，展现老北京味道和中国文化精髓。
除了有传统气息外，现代潮流也会在灯会中展现。
在北京龙庆峡“梦幻冰雪、激情冬奥”的主题冰灯艺术节中，现场布置通过奥运元素、冰灯、彩灯、冰雕灯元素结合展现特色。冰灯艺术节彰显冬奥举办地的特色，也与传统节日结合，为冬奥会喝彩。
在此之前，正月十五在前门大街及大栅栏街的花灯与灯画是最轰动四九城的民俗活动， 瑞蚨祥绸缎店的“唐僧取经”花灯、 谦祥益绸布店的“七侠五义”花灯等都非常吸引人。而另一民俗猜灯谜也与观灯会相关。
北京商报记者 吴文治 王维祎
吃上好元宵有技巧
● 挑选元宵
选择元宵的时候要靠“望”和“闻”，元宵色泽要雪白，而且表面蓬松，闻起来要有糯米的清香。如果元宵有酸味，煮熟后颜色发黄或发红千万不要食用。这说明元宵已经被酵米面黄杆菌污染，这种毒素毒性强，而且非常耐热，煮或者炸都无法去除。
● 保存元宵
元宵最好现吃现买，买回家后一定要放在没有暖气的阳台或者冰箱冷藏室，千万不要放在室内常温下。如果当天没有吃完，就要密封好放到冰箱冷冻室里，这样可以保存一两个月。
● 注意事项
一是要煮熟，汤圆、元宵都是生制产品，而且多数都带馅，应煮透后食用，特别是含荤馅的产品。二是吃的时候要有节制，汤圆、元宵多甜腻，含油脂较高，过多食用可能影响人体健康。为了强调健康，一些企业推出了无糖元宵和汤圆。但对于糖尿病人来说，即使是无糖食品，也不宜食用太多，并且必须相应减少主食食量。
