猪：12月生猪总成交量111061头，相对11月增加12731头（11月生猪总成交量98330头），环比上升12.95%，同比上升1.46%（2015年12月生猪总成交量109468头），猪日均交易量3583头。12月白条肉均价22.21元/公斤，环比上升3.93%（11月白条肉均价21.37元/公斤），同比上升3.01%（2015年12月白条肉均价21.56元/公斤）。
牛：12月牛总成交量4228头，相对11月增加256头（11月牛总成交量3972头），环比上升6.45%，同比上升9.99%（2015年12月牛总成交量3844头），牛日均交易量136头。12月牛肉均价58.41元/公斤，环比上升0.73%（11月牛肉均价57.99元/公斤），同比下降7.45%（2015年12月牛肉均价63.11元/公斤）。
羊：11月羊总成交量32416头，相对11月减少3665头（11月羊总成交量36081），环比下降10.16%，同比下降26.52%（2015年12月羊总成交量44113头）。12月羊肉均价38.1元/公斤，环比上升0.26%（11月羊肉均价38元/公斤），同比下降17.17%（2015年12月羊肉均价46元/公斤）。
分析：猪肉方面，12月以来，天气适宜，南方腊肉制作大规模的开启，猪肉终端消费明显增加，需求端的利好效用也将源源不断的发力。此外，政府加大对走私猪的打击，带动了一场全国性的猪价上涨。在需求好转，供给偏紧的情况下，12月交易中心内猪肉价格有所上涨。
牛肉方面，自进口牛肉大量进入国内市场以来，牛肉货源得到补充，12月交易中心内牛肉供给充足，中旬虽受冬至节日影响价格稍微上行，但节日过后“一节淡三墟”，价格迅速回落至低位。12月牛肉整体价格略有上涨，但仍然较低。
羊肉方面，作为节气性肉品，羊肉交易量受气温变化影响最为明显。但12月整月未受强冷空气影响，羊肉交易行情较淡，价格无明显变化，交易量相比11月有较为明显的减幅。
预测：猪肉方面，南方腊肉、灌肠制作迎来最后一冲，在全面压栏与消费启动下，需求的增加将支撑猪价再度上行。临近春节，节日效应也将带动牛、羊需求上升，带来新一轮价格上行行情。
