12月22日，小冬艳阳，武汉今天的天气格外清亮。由湖北省团餐快餐生产供应协会主办的“2016年湖北省食品安全论坛”暨《餐饮服务食品安全操作指南》首发式，在华中农业大学国际学术交流中心举行。
在新《食品安全法》实施一年后，我省的食品安全形势有了根本性好转，全省未发生重大餐饮服务食品安全事故，群众食品安全满意率不断提升。
由协会举办食品安全论坛在我省还是第一次。行业协会、商会是同行企业自己的组织，能够深刻而敏锐地察觉到所处行业的生存状态、存在问题、潜在危险和发展前景，对行业内不同企业的管理水平、技术储备和核心竞争力水平等情况非常熟悉，由于大多数会员单位都是做餐饮的，对行业内的食品安全隐患有更真切的体查和了解。但在现实中，却往往被排除在促进企业转型升级的制度设计之外，再加上自身的工作也缺乏创造性和主动性，难以发挥特有的优势。
本届论坛的主题是“诚信经营，业强食安”，国内21位专家学者和餐饮企业精英演讲，题目鲜活：餐饮行业清洗消毒、肉类食品安全、餐饮行业管理软件优化、中国百盛食品安全管理、新《食品安全法》的特点与重点和湖北省楚河旅业投资有限公司王守权总经理演讲的“互联网+餐饮产品营销”、非常道餐饮文化管理有限公司龚勇总经理演讲的“现代厨房管理”等论题都富有鲜明的行业个性和企业实用性。
湖北省食品药品监督管理局副局长傅建伟在论坛上致辞说“2016年湖北省食品安全论坛”在元旦、春节到来前举办，不但对全省两大节日期间的食品安全监管工作是一个预警，还会给明年乃至以后的全省食品安全工作形成拉动和良好影响。
傅建伟说，按着新食品安全法的规定，作为政府部门我们有义务采取措施，鼓励餐饮服务企业规模化生产和连锁经营、配送，支持企业走强做大是新《食品安全法》赋予我们的任务之一。新《食品安全法》还赋予“食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识”。他同时还提到，省局寄望省团快餐协会把湖北省食品安全论坛办的一届比一届出色，办成品牌论坛。
在论坛开讲前，举行了《餐饮企业食品安全操作指南》首发式，湖北省团餐快餐生产供应协会会长董志民先生和兄弟协会的主要负责人为新书揭幕。这本冠以“全国餐饮企业食品安全管理人员统一培训教材”的工具书，作为向新《食品安全法》实施一周年的献礼，由中国医药科技出版社出版，2017年元旦前摆上北京、上海、广州、天津、重庆、杭州等全国主要城市新华书店的新书架上。
中国健康传媒集团相关负责人在首发式致辞中说，2015年10月1日，新修订的《食品安全法》正式实施。新《食品安全法》在建立最严格的食品安全监管制度的同时，也特别明确提出要强化企业主体责任。对餐饮服务提供者来说，需要一本具体的行为指导书，来指导他们在食品安全管理制度、操作细节、管理文化等方面该如何遵照新法及相关法规的要求，为消费者提供更加安全的餐饮服务。
《餐饮服务食品安全操作指南》这本书的编印发行工作由中国健康传媒集团旗下的中国医药科技出版社具体承接。这本书的正式发行饱含了中国医药科技出版社编辑和出版发行人员的辛勤和努力。为了保证这本书在今年12月份正式出版发行，出版社集合了最优秀的编辑、设计、出版人员，经过多次修改、完善，以最快的速度、最高的品质完成了这本书的编辑出版任务。我们相信，这是一本集专业性、学术性、时效性、操作性于一体的餐饮服务食品安全操作指南，对餐饮服务企业管理者、食品安全管理人员、餐饮服务现场作业人员是一本实用性很强的作业指导书。
湖北省团餐快餐生产供应协会会长董志民说，2017年组织一次“做老实人，办诚信经营良心企业承诺活动”。一是求助三局、协会干活、共同推进。协会已积极在向省食药监局、省工商局、省商务厅报告想法和做法，争取指导与支持。二是设计和建立企业自治、自查、自评、自报、自诺，政府相关信用平台检索认证，媒体监督网上投票何专家评审的推荐评选认定办法，给守诺的挂牌，随时给不守诺的摘牌。三是制定餐饮服务企业“立诺”、“亮诺”、“践诺”、“查诺”、“评诺”的标准。四是依法据实策划、多方协调沟通、植根社会共治、办法易于操作、强化组织领导，务求“长线”常态。
