食品安全是老百姓最关注的话题。又到年终，过去一年到底有哪些食品让人不放心？昨天，市食安办发布今年食品抽检结果分析报告。今年全市共抽检25大类7052批次食品，有191批次经检测为不合格产品（问题样品），合格率97.3%，总体稳定向好。其中，餐饮具、烘烤食品、调味品这三类，因不合格率较高被风险提示。而调味品有16批次被检出罂粟碱成分，今年共查办含罂粟壳食品案件43件。
权威发布
★抽检报告发布
不合格产品中，餐饮具问题最多
今年全市计划抽检7000批次，实际抽检7052批次。其中，生产环节819批次，流通环节3716批次，批发环节1380批次，餐饮服务环节1137批次。不合格产品（问题样品）191批次，合格率97.3%，其中不合格产品132批次，问题样品59批次。据市食药监人员介绍，不合格产品是指根据标准检测，发现不符合标准的产品。而问题样品是一种风险监测，只能作为问题样品，不好处罚。
从不合格品种来看，餐饮具最多，有44批次。其次是烘烤食品和水产及水产制品，有26批次。肉及肉制品有24批次，粮食及粮食制品有22批次，调味品有16批次，蔬菜及其制品12批次，酒类有7批次，水果及其制品5批次，食用油油脂及其制品3批次，饮料和蜂产品各2批次，餐饮食品和茶叶及相关制品咖啡1批次。
从不合格率情况看，餐饮具、烘烤食品、调味品分别以9.9%、6.8%、4.4%，分列前三位。
★这些食品哪里不合格？
1
餐饮具、烘烤食品
多因细菌超标不合格
44批次的不合格餐饮具，不合格原因主要是检出大肠菌群、金黄色葡萄球菌。主要原因是餐饮单位餐饮具消毒不严，或是过早摆台造成，不少饭店晚上撤台后餐具就放上了桌。
26批次不合格烘烤食品中，有4批次因热加工糕点菌落总数超标，主要原因是经营单位储存不当造成；有3批次月饼大肠菌群超标，应是生产企业生产过程不规范造成；19批次冷加工糕点（蛋糕）霉菌计数和大肠菌群超标，可能是使用不合格原料或加工过程不规范造成，比如奶油操作时间过长。
2
调味品
16批次检出罂粟碱成分
调味品抽检中，共有16批次餐饮单位调味品检出罂粟碱成分，原因是餐饮单位或原料供应商非法添加所致。调味品也被列入风险提示。
今年1~11月，共办理含罂粟壳食品案件43件，其中：盐水鹅案（含熟食店、熟食摊）38件，鸭血粉丝案1件，羊肉汤案1件，牛肉汤案1件，麻辣鹅案1件，火锅底料案1件。
3
水果、酱肉、水产、蔬菜
食品添加剂超标
不合格水果及其制品中，4批次蜜饯是食品生产企业过量使用食品添加剂二氧化硫、甜蜜素、色素造成；肉及肉制品中，2批次酱卤肉制品因亚硝酸盐超标不合格，系由生产企业超剂量使用食品添加剂造成；水产及其制品，1批次干制水产品检出甲醛，初步分析是原料带入。
1批次干制水产品检出二氧化硫，是生产企业超范围使用食品添加剂造成；蔬菜及其制品中，1批次绿豆芽和1泡豇豆二氧化硫超标，是生产环节超剂量使用食品添加剂造成。1批次小白菇检出二氧化钛、1批次藕检出柠檬酸，是流通环节超范围使用食品添加剂造成。
