生菜，一直是寻常百姓家餐桌上不可或缺的蔬菜。不论是涮个火锅，还是吃个凉菜，都少不了生菜的身影。
临近年末，以生菜为代表的叶类蔬菜市场出现剧烈波动。那么，是什么把生菜推上了价格波动的“过山车”？“要从车上下来”，老百姓该做哪些应对？
湖北省宜城市的京瑞现代农业公司，是一家主要生产蔬菜的乡镇企业。今年公司种植生菜近十亩地，一亩地有六到八千斤产量。公司蔬菜技术员潘世红介绍说，随着寒冷空气的到来，许多生菜叶子已经冻得不好看了，价钱也受到一定的影响。
潘世红：稍微高了一点，不是太高，高了三到五毛；去年比今年的价格好一点，去年冷，今年暖和点。
据了解，以生菜为代表的叶类菜受天气影响比较明显。随着冬天的到来，生菜价格也产生剧烈波动。安徽百大周谷堆农产品市场分析师李涛：
李涛：在十一月中上旬的时候价，格相对比去年同期要上涨40%-50%。但是进入十一月下旬，特别是进入十二月之后，价格可以说是直线地下降，呈现出一种骤降的趋势。像目前生菜的报价在一块到一块四、五左右，与去年同期基本持平，但是跟前两周相比，已经下降了一半多，属于跌幅相当明显。
李涛介绍说，之所以出现如此剧烈的波动，不仅跟生菜的生产条件变化有关，储存、运输都是其中的“变动因子”。
李涛：由于今年极端的气候条件，特别是十月份气候偏冷，合肥地区下了近一个月的雨，对叶类菜的生长非常不利。同时，叶类菜具有不耐储运的特点，运输成本很高，加剧了叶类菜价格呈现出剧烈起伏的趋势。
而在北方市场，生菜价格则“受累于”好天气。去年这个时候，北方地区曾出现长时间的低温寡照天气，苗情不好，烂根、烂叶的现象比较普遍，产量下降，价格相对较高。而今年的11月份，光照相对充足，产量增加，再加上扩种，导致价格跌幅过半。北京新发地市场分析师谢磊：
谢磊：12月2日，新发地市场散叶生菜的批发价是0.8-1.2元/斤，上周初的价格是1.8-2元/斤，周环比下降47.37%；去年同期的价格是2-2.5元/斤，年同比下降55.56%。
去年同期菜价上涨的时候，市场分析人士曾提醒：价格上涨并不是种植面积不足造成的，来年不要盲目扩种。据记者了解，事实上，今年还是扩种了。加上天气晴好，产量明显增加，许多农户因此损失惨重。
谢磊：有的地方，散叶生菜的地头价只有0.3元/斤。运到北京，包装费用加上人工成本，超过散叶生菜自身的价格，菜农是入不敷出的。
冬季极端性恶劣天气多发，加上“娇滴滴”的叶类菜“经不起折腾”，价格剧烈波动也成常态。安徽百大周谷堆农产品市场分析师李涛建议种植户，通过丰富种植品种和增加预防投入，分散价格风险。
李涛：增加种植品种，种植一些果类菜，这样可以在碰到特别极端气候条件下可以减少自己的损失；还是要在基础设施上进行些投入，特别像棚类栽培；还是有一个保险的意识，像今年极端的气候越来越多，参加投保的人遭受的损失相对要小一些，如果不投保，在遇到极端气候条件时，就会血本无归。
