香椿芽猪肉蛋饺
难度中等 40分钟
原料：香椿芽50克，鸡蛋4个，猪肉末250克，香葱2棵，料酒1汤匙，生抽2茶匙，淀粉1/2茶匙，白胡椒粉、盐和油适量。
做法：1.香 椿芽洗净切碎，香 葱洗净切碎。
2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀。
3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀。
4.炒锅烧热后放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。
5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，放入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀地覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。
营养点评：香椿芽一般不打农药、不施化肥，是天然绿色无公害食品，通常可做香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。椿芽菜含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，增强机体免疫力。香椿还具有清热利湿、利尿解毒等功效。在这样多雨的季节里，吃一道浓烈芳香的椿芽蛋饺，还能使人提神醒脑。
香菇鸡肉粥
难度简单 1个小时
原料：大米100克，鸡胸肉50克，鲜香菇2朵，生菜叶3片，姜1小块，植物油5毫升，盐少许。
做法：1.将大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。
2.鸡胸肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和适量油拌匀后腌一下。
3.锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂。
4. 加入鸡肉末迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可。
营养点评：谷雨过后，对于体质较弱者、婴幼儿等，可以多吃一些粥品。此粥用鸡肉和香菇作为原材料，营养成分富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养素，食用后可起到滋养五脏，祛湿防病的保健效果。
紫苏煎炸沙丁鱼
难度中等 40分钟
原料：沙丁鱼10 条，紫苏叶5 0克，面粉适量，黄酒15毫升，胡椒粉2克，椒盐和油适量。
做法：1.将沙丁鱼取出内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，用黄酒和胡椒粉腌制片刻，紫苏叶洗净并控干水分。
2.锅中倒入油烧至6成热后，将紫苏叶一张张放入，炸至定型酥脆后捞出控油，将紫苏叶铺在盘中。
3.将腌好的沙丁鱼均匀地裹上一层干面粉，逐条放入油锅中，用中火炸至表皮金黄酥脆，捞出放在紫苏叶上，最后在上面撒上适量椒盐即可。此款菜肴也可用小黄鱼替代，风味上佳。
营养点评：谷雨期间，雨水较多，非常容易引起感冒和风寒。紫苏叶性温，归肺、脾经，具有散寒解表，理气和中的效用，能预防风寒，咳嗽气喘，脘腹胀闷等，而吃点沙丁鱼，又可及时补充人体需要的优质蛋白质，增强免疫力。此外，经过油炸后的紫苏叶和沙丁鱼香酥脆嫩，咬一口满嘴的清新香气，以及香酥的滋味也会在阴雨天帮助人们赶走阴霾的情绪。
