吃得起饺子，但你不一定蘸得起蒜汁！昨日，导报记者调查获悉，去年每斤三四元的蒜头，如今在厦门市场上 “身价”最高已涨至每斤12.5元，一年时间疯涨两倍多，甚至创下6年来新高。
对此，市场人士分析，减产是今年“蒜你狠”卷土重来最主要的因素，同时，大量游资的介入，也进一步助涨了蒜价。
真贵 蒜价现在都快赶上肉价了
“也太贵了吧！一斤蒜都快赶上一斤肉了。”昨日上午，郑奶奶买菜回来的路上，和几个煮妇念叨着，上个月8元钱左右，现在一斤要10元钱，和超市里特价的猪肉一个价，以后别吃肉了，都改吃蒜吧。
原来，是“蒜你狠”卷土重来了！
昨日，嘉禾路一家超市采购透露，目前大蒜每斤售价12.5元，比去年涨幅超过两倍；东浦路一个菜市场里，个头大一点的蒜每斤10元，个头小的每斤9.5元；江头菜市场，煮妇阮阿姨说，以前买5头蒜的钱，现在只能买3头了。
国家发改委数据显示，10月份大蒜批发价格和零售价格分别为每斤7.24元和7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。
蒜商老黄告诉导报记者，厦门的大蒜基本来自山东金乡，部分来自河南、四川等地，去年四五月份，厦门蒜头价格只要三四元，现在批发价已经突破8元，逼近六年前最高点。就是相比两个月前，也涨得很厉害，当时大蒜每斤批发6元左右，两个月时间涨了2元。
据统计，大蒜的这轮涨势，已经超过了2009年、2010年的行情，且更加“凶猛”。从2008年，大蒜批发价从每斤不到1元，一路攀升，并在2010年10月份达到当时的顶峰，大蒜批发价突破每斤5元。
推手 大幅减产加上游资炒作
“蒜你狠”卷土重来，大幅减产是最主要原因。中国大蒜产业信息联盟秘书长、金乡县大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华公开表示，影响今年蒜价的首要因素是减产。大蒜是10月种次年5月收的作物，2015年冬季山东经历的“世纪寒潮”直接打击了大蒜产量，目前金乡产区大蒜库存量为125.5万吨，比去年同期减少约28.5万吨。
今年以来，蒜价可谓经历了“过山车”行情。今年年初，受寒潮天气和春节需求增加等因素影响，大蒜价格从每斤4元多涨到了7元；4月份，受新蒜上市影响，大蒜价格快速回落；6月，随着山东主产区传出减产消息，大蒜价格再次上涨。
此外，大量资金介入，也是“蒜市”剧烈起伏的一大推手。卓创资讯大蒜分析师崔晓娜说，由于大蒜没有期货市场，只有现货市场，储存成本又低，所以更容易被投机资金炒作。
那么，“蒜你狠”要牛气到什么时候呢？蒜商老黄说，短期看，产量对价格的影响要到明年5月、6月才能改变，而接下来又是元旦、春节旺季，所以春节前蒜价可能都要保持高位运行。(海峡导报)
