眼下正值大闸蟹上市消费旺季，但近来，有媒体爆出市民最爱的蟹黄、蟹膏可能包含大量化学物质如重金属铅、镉、铬等。为让市民及时、科学、客观地了解蟹黄的重金属情况，消除大家的恐慌和疑虑，成都市食药监局安排市食药检研院针对市场销售的大闸蟹开展抽检监测。10月19日，成都市食药监局公布了大闸蟹抽检结果：成都市售大闸蟹的色素和重金属的检测结果符合国家标准规定。
成都市检研院采集到本市范围内成都农产品中心批发市场、成都市锦江区青石桥农贸市场、成都市武侯区红牌楼海鲜市场等大型批发市场的鲜活大闸蟹10批。
抽检监测项目包括柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、诱惑红、酸性红等8项人工合成色素和铅、镉、甲基汞、无机砷、铬等5项重金属指标。
本次抽检监测抽取样品10批，均未检出人工合成色素，符合食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014的规定，表明在成都市内现未发现违规使用人工合成色素的情况。
10批样品铅含量均有检出，其结果分布在0.01mg/kg—0.08mg/kg，最高测定值不到GB2762-2012规定的最大限量值的五分之一；
10批样品的镉含量均有检出，其结果分布在0.159mg/kg—0.494mg/kg;
甲基汞和铬全部未检出（汞、铬的检出限分别为0.003mg/kg、0.03mg/kg）；
无机砷9批未检出（检出限为0.5mg/kg），仅1批样品有检出，其结果为0.038mg/kg。
参照国际食品法典标准，铅、甲基汞、镉也符合规定。本次抽检结果初步表明，成都市售大闸蟹的色素和重金属的检测结果符合国家标准规定。
为更全面、客观地反应成都市乃至全国鲜活蟹中蟹黄的重金属含量状况，成都市食药检研院目前正在增加抽检监测的批次。
