数据 400余家餐饮单位日产剩餐20吨
今年五月份开始，环卫部门陆续对市区部分餐饮单位的餐厨垃圾进行专门处理。截至目前，覆盖单位已超400家，包括环翠区、经区、高区、临港区辖区内的部分星级酒店、规模较大的饭店、学校和机关企事业单位的食堂等。
环翠区环卫局垃圾分类科副科长徐小明说，餐厨垃圾包括两部分：餐饮垃圾和厨余垃圾。前者就是大家常说的剩菜剩饭；后者指的是烹调中废弃的下脚料，数量不及前者多。
10月13日、14日，记者曾分别跟随环翠区环卫局和高区环卫处的工作人员，去收集餐厨垃圾，每到一处都能看到不少剩菜剩饭。一些面积较大的餐饮单位每天餐厨垃圾基本都能装满五六十桶，“都是剩饭剩菜，太可惜了。”徐小明说。
目前，环翠区环卫局辖区日常处理的餐厨垃圾在10吨左右，覆盖80多家餐饮单位。
除环翠区外，经区、高区、临港区也都成立了专门的餐厨垃圾清运队伍。市区每天处理餐厨垃圾合计在45吨左右，覆盖餐饮单位超过400家。
根据经验，餐饮垃圾的数量大于厨余垃圾，可推断仅这400多家餐饮单位，每天的剩菜剩饭便在20吨以上。
市粮食局工作人员介绍，一般来说，每人1天1斤口粮可保证温饱。由此推算，每天浪费的20吨粮食，相当于4万人1天的口粮。
专家 要防止浪费，饭店提醒很关键
光盘行动推广3年多过去了，浪费现象又有所抬头，为什么？
威海职业学院餐饮与酒店管理教研室主任马健认为，防止餐饮浪费，饭店在点菜服务方面的提醒很重要。
马健说，威海在推广光盘行动的过程中，得到不少餐饮单位的配合，但确实还有部分饭店做得不够好，有希望客人点得越多越好、多挣钱的心理。减少浪费，加大对餐饮机构服务人员的培训非常重要。客人点餐多了，服务人员能及时提醒；客人餐后有剩菜，服务人员可以主动提供打包服务，一定能减少浪费。此外，各学校将减少餐桌浪费作为孩子的必要教学内容，也很重要。
防止餐桌浪费，外地也有不少经验。如广州组建“文明餐桌”行动联合督查组，对各类餐饮单位开展“文明餐桌”行动，进行常态化监督管理，对不积极配合的餐饮企业、不文明的餐桌行为及时曝光批评。江西理工大学一家食堂推行用“光盘换水果”，对浪费粮食说“不”，只要把盘子上的饭菜吃干净，就可获得食堂送的苹果、香蕉或脐橙等水果等。
对此，海悦建国饭店等多家餐饮单位的工作人员都表示，会把光盘行动持续下去，并根据实际情况，加大宣传提醒力度。
市商务局、市旅游行业协会星级饭店分会工作人员也表示，会持续推进光盘行动，呼吁市民减少浪费，确保“半份、半价”“小份、适价”等服务方式落到实处。
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农户储粮年损失约8% 我市发“示范仓”应对
威海晚报讯（记者 沈道远）除餐桌上的浪费依然存在之外，每年因储存、运输不当等原因造成的粮食损失也不少。市粮食局工作人员说，全国农户储粮损失率为8%左右，威海情况类似。为此，我市正积极推广科学储量“示范仓”。
市粮食局工作人员说，农户传统的储粮装具大多材质简陋、保管技术水平低，受鼠咬、虫食和霉变等因素，会造成粮食大量损失。据国家粮食局抽样调查，全国农户储量损失率平均为8%左右。威海情况与全国类似。
2008年起，威海开始推进农户科学储粮工程项目建设。至今年上半年，全市共累计发放科学储粮“示范仓”3.85万个，年可减少浪费粮食1900多吨。我市将力争在2018年底前，把“示范仓”发放到年储量不低于2000斤的农户手中。
