皮肚面是南京的特色小吃，皮肚面精髓就在一块皮肚。最近，有南京市民向扬子晚报记者报料称，南京顺利皮肚加工厂号称是南京市最大的皮肚加工工厂，许多知名面馆用的都是他家的皮肚。然而，最近，这家号称南京最大的皮肚加工工厂却名不副实，加工环境糟糕，加工出来的皮肚还没有生产日期。记者对此进行了一番调查。
南京最大皮肚加工厂却名不副实
在网上搜索“南京皮肚”，首条内容便是“南京顺利皮肚加工厂”.打开网页可以看到这家工厂的各类证照以及照片，从照片看，这家厂十分正规，并且规模很大，厂家介绍写着“南京江宁区顺利皮肚加工厂专业从事皮肚加工、皮肚供应，南京最大的皮肚生产厂家，南京唯一一个有皮肚生产资质的企业。”“始终紧跟高科技发展的步伐，不断对产品进行研究和开发”等内容。在下方的合作企业一栏，还能看到“四川面馆”“刘长兴”“南湖中华面馆”等多家知名面馆。从这个网页来看，这家皮肚加工厂还真是“高大上”.
那么，事实真的是这样吗？记者按照网址上的标注前往南京市江宁区谷里街道周村社区，可是记者在周村社区打听了许久，也没有发现这家厂。经过辗转得到消息，这家企业并不在周村社区，而在于此地相隔不远的荆刘社区。记者来到这家企业后发现无论是从企业的规模和外形上来看，都和网页上所述的相差很远。首先，从工厂外观来看，这与网站上宣传的那张工厂照片便有明显出入，照片上显示着黄色的墙壁，然而现实中，这家南京最大的加工厂，却似乎仅仅是一户民用住宅。
加工场地简陋，环境卫生不过关
在和门口的工作人员简单交流几句后，记者得知，这里就是南京顺利皮肚加工厂。随后，记者进入这家加工厂，几间民房，一个破旧院落，便是这家皮肚加工厂的全部厂区了。院落很大，在院落一边还堆满了杂物，在一旁，几位工人正在筛选着皮肚的原材料。在另一边，几位中年女性，拿着火枪不断往皮肚上喷射火焰，同时还拿着一根烧的发黑的木棍在不停拨动着这些皮肚。她们告诉记者，这道工序就是烧毛，把皮肚上面的毛烧掉。
这些皮肚在经过曝晒之后，便能进行进一步加工，而曝晒的场地，便是这个院子。记者看到，在曝晒的时候，甚至连垫子都没有，直接把皮肚展开在水泥地面上。一旁一间民房里有一个灶台，工作人员称，皮肚就是在这个灶台上加工而成的。工作人员称，把之前晾晒好的皮肚放到这里进行油炸后，皮肚就加工好了。按照工作人员的说法，每天能加工八九百斤皮肚。记者看到，工作人员一边在油炸皮肚，一边还有一位工人戴着一幅漆黑的手套，拿着打火机在对皮肚做进一步处理，将没有处理赶紧的毛完全处理掉。
整个生产加工流程中，操作人员没有一人戴口罩，生产环境呈开放式，苍蝇乱飞，成品皮肚便随意的堆放在一旁的地上，卫生情况令人担忧。在操作间的隔壁，是一间临时堆放仓库，借着昏暗的光线依旧能看到满地垃圾，脏乱不堪。这里跟网站上所讲的“紧跟科技步伐”，“卫生科技室”相比，差距太大。
生产的皮肚未贴生产日期标签
记者发现，成品的皮肚并未贴上相关标签。对此，顺利皮肚加工厂负责人称，院子里的皮肚都是这两三天生产的，不贴标签是为了保密，方便别人再卖给其他人。记者在厂区发现，仓库里分装好的成品皮肚的袋子，都是正常的白色透明塑料袋，但是在进行分装之前，这些成品都被随意的放在各类编织袋中，而这些编织袋原本都是用于盛放猪饲料、各类化肥等。对此，顺利皮肚加工厂负责人居然表示，这种袋子结实一点。
记者发现，这里使用的油品都是大桶的散装油，而这位负责人提供的检测报告是由一家粮油公司出具，上面还表明，油品产地为巴西。随后，记者将顺利皮肚加工厂所涉及的各类问题向江宁区市场监督管理局进行了反应，对方表示会近期安排执法人员上门做进一步调查了解，并尽快要求这家工厂进行相应整改。本报记者将会对此进行持续关注。
