澳大利亚肉类及畜牧业协会最新数据显示，澳大利亚肉牛屠宰量达约每周12万头，达2006年以来最低值，供应紧张导致肉牛价格达到历史新高。
据澳大利亚广播公司报道，最新澳大利亚屠宰量降至每周12万头以下，这一低位将持续至2017年，2018年才会缓慢上扬。澳大利亚肉类及畜牧业协会还预计，2016年全年成年牛屠宰量将跌至710万头，同比下降21%。澳大利亚东部和南澳大利亚州的高降雨量加剧了肉牛短期内供不应求的局面，但同时也将缩短肉牛产业恢复的时间。
该协会市场信息经理本·托马斯表示，畜牧量的减少是肉牛减少供应的主要原因。从2012至2013财年到2015至2016财年，全国总畜牧量从2930万头跌至2620万头。他还表示，2014年初至今，架子牛价格已经上升了130%，肉牛的价格不太可能会恢复到2013年以前的水平。然而市场对澳大利亚高质量牛肉需求依然持高，托马斯表示澳大利亚若能持续供应高质量牛肉产品，消费者会接受现在的价格。
肉牛出口量的降低，使澳大利亚肉牛在中国等国家的市场份额被美国、巴西占取。2016年牛肉的出口量同比去年降低24%，并可能持续降低。预计今年有98万吨装运的牛肉出口，明年出口量将会下降4%至94万吨。
另一方面，谷物价格走低，减少了肉牛饲养成本，以及单头牛重量的普遍增加，抵消了畜牧量的锐减，相对缓和了牛肉类产品的紧张。
