“随着信息化时代的到来，电子商务、智能制造、大数据营销、质量安全追溯等新的技术及其应用正在深刻影响着传统工业，食品行业的生产、管理和营销面临着新的机遇和挑战。”工业和信息化部软件与集成电路促进中心副主任曲大伟在日前举办的2016年度食品工业创新发展大会上表示，食品工业在向着安全、营养、绿色、功能性的方向发展，传统食品产业转型升级趋势十分明显，科技创新如何引领食品工业发展是食品企业面临的重要课题。
今年5月，国务院办公厅发布《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》，部署开展消费品工业增品种、提品质、创品牌“三品”专项行动。“可以说，《意见》给食品工业未来的发展指明了方向。”工业和信息化部消费品工业司食品处处长张军说，食品工业发展要依靠科技创新，推进食品行业供给侧结构性改革，助力食品工业转型升级，从而打造新的竞争优势，以满足食品消费的多样性，激发消费者的购买欲望。
那么，食品企业该如何创新发展？加多宝（中国）饮料有限公司科学事务副总监彭群国认为，创新是引领企业发展的第一动力，对于企业来说，应该通过创新加快产业升级和转型，尽量在全球产业链分工的“微笑曲线”中占据有利位置。具体而言，首先要通过研发和自主创新，增加企业生产技术的科技含量；其次要根据不同阶段的消费趋势，研发适销对路的新产品或加快产品升级换代；最后，要在品牌营销服务方面有所创新，提升品牌溢价。
值得关注的是，食品安全是食品工业创新发展的前提，也是食品企业存活的命脉。食品企业的一切创新发展都必须以产品质量安全为基础，考虑消费者的根本需求，再提供优质的产品与服务。
国家功能食品工程技术研究中心副主任、江南大学食品学院教授孙秀兰表示，当前我国食品安全总体稳定向好，但形势依然严峻，“食品安全问题已经成为影响我国国际声誉和国际贸易的重要因素，迫切需要创新发展食品质量安全控制新技术”。
对于食品企业来说，确保食品安全必须依靠完善的质量安全控制技术。近年来，国家已经从“十一五”“十二五”科学和技术发展规划以及973、863、科技支撑等不同层次、不同梯度对食品安全科技发展作出了重要部署，建立了以国家为龙头、省为核心、地市为骨干、县为基础的国家风险监测制度和技术网络，建立了自主知识产权的抗体筛选平台，形成了一批快速检测创新科技产品，为食品工业品质提供了保障。
“食品工业未来的技术趋势是向高速、智能、柔性的方向发展，全面推进智能制造、绿色制造、优质制造，保障食品安全是未来发展的重点。”孙秀兰说。
