新安晚报 安徽网(www.ahwang.cn)讯 天气渐凉，咸鸭腿是不少消费者喜爱的美食，不过安徽省食药监局提醒消费者要当心亚硝酸盐超标。9月23日，安徽省食药监局公布2016年第37期食品安全监督抽检信息，785批次样品抽检有6批次不合格，涉及绿豆糕、纯净水、咸鸭腿等，其中包括合肥市瑶海区束大姐腌腊商行生产的咸鸭腿，亚硝酸盐超标，目前这些产品均已被责令下架、召回。
咸鸭腿“当心吃”
肉及肉制品不合格的分别是：苏果超市（淮南）有限公司蔡新路阳光假日购物广场经销、蒙城县上润食品有限责任公司生产的五香口条（生产日期/批号：2016/5/12），菌落总数超标；合肥市瑶海区束大姐腌腊商行生产的咸鸭腿（生产日期/批号：2016/5/20），亚硝酸盐超标。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。而亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，人体食入0.2克~0.5 克即可引起中毒，3克会引起重度中毒甚至死亡。
绿豆糕“哈喇味”
本次抽检中，粮食加工品、食用农产品全部合格，合格率99.24%。但在抽检的糕点中，有2批次不合格，分别是池州市贵池区南市商行经销、池州市炎艳食品厂生产的绿豆糕（生产日期/批号：2016/5/1），池州市宜味食品厂生产的绿豆糕（生产日期/批号：2016/5/12），均酸价超标。
所谓酸价超标就是常说的出现“哈喇”味。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，酸价超标说明绿豆糕的油脂不新鲜。
纯净水“不纯净”
本次抽检饮料36批次，2批次不合格，分别是芜湖市凤鸣湖饮品有限责任公司生产的桶装纯净水（生产日期/批号：2016/6/25）、蒙城县板桥镇利源纯净水厂生产的利源纯净水（生产日期/批号：2016/6/30），均检出铜绿假单胞菌超标。
不合格的主要原因是：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标等。
目前，对上述抽检中发现的不合格产品，已责令生产经营企业及时下架、召回，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
石跃新 新安晚报 安徽网记者 刘旸
