“民以食为天”，食品安全问题一直以来是全民关注的焦点。在溧阳餐饮界知名度尚可的胡南山火锅店，居然长期使用反复使用顾客的“口水油”来做火锅油！根据内部员工爆料，扬子晚报记者联系警方等执法部门，对火锅店进行了查处。目前，因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，警方已经刑拘火锅店老板等8人！
员工爆料：
火锅店油底是“口水油”
反复提炼仓库加工
“溧阳有家火锅店用的油是口水油，好多客人吃完火锅拉肚子。希望你们能给他曝曝光！”9月5日夜，扬子晚报一位读者向记者爆料，溧阳著名火锅店胡南山火锅店用的火锅油全不是一次性的油料包，这里的油全是反复过滤使用的“口水油”。爆料人自称是一名内部员工，实在担心这样会吃坏人，所以想举报。
据爆料人介绍，他在后厨工作，曾在溧阳胡南山火锅店培训学习，学习期间知道了怎么熬油，所见所闻令他吃惊！火锅店厨房有几个不锈钢大桶，每天会将客人吃剩的汤底回收过来，用过滤网过滤后倒进大桶里面。等达到一定量过后，会用大勺子将浮在上层的油脂捞出来，放进另外一个不锈钢桶里。等搜集满一天的老油后，会安排员工将盛有老油的桶运往钱家路钱家菜场旁的一个仓库内，再进行深加工熬制。熬制时，会根据一定比例，加入牛油、辣椒、花椒和一块总店进过来的料底，这样老油锅底就算熬好了。然后趁人不注意，将熬好的老油送回厨房，在后厨分配送上餐桌。
客户反应：
吃完火锅会拉肚子
底锅越来越辣受不了
“知道了整个熬油过程，我吓得都不敢吃店里的火锅！”爆料人讲，他看了很多这类关于使用口水油的报道，知道长期反复这样熬油，大肠杆菌等会严重超标，让客人吃了这种老油，会危害客人身体健康。有时候，看到客人吃完里的火锅后在美团上反应，吃完火锅就拉肚子，觉得十分惶恐。深怕在这家店干久了，哪天出事了，自己会被抓起来。
记者在美团上搜索了溧阳胡南山火锅店，看了吃完后的评论，确实发现很多人反应有拉肚子的现象出现。还有很多人反映，他们家的火锅越来越辣，点个微辣都超辣。对此，爆料人讲，越来越辣是正常的，因为老油用的时间越长，腥味会加重，必须要重辣盖味道，能不辣才怪了。
现场直击：
仓库隐蔽脏乱差
老油放在煤气灶上刚加工不久
在爆料人的指引下，次日上午10点左右，扬子晚报记者找到了位于溧阳钱家路钱家菜场旁的一个隐蔽的仓库。爆料人告诉记者，上午他们9点左右，他们才将一桶老油运到仓库里面，现在去看都能看到老油。记者进入仓库，发现有两个厨师模样的青年男子，经攀谈证实，这个仓库是胡南山火锅店的库房，用来存放食材等物。
记者现场看到，仓库基本没什么装修，四面水泥墙，简陋的仓库里摆放了不少调味料、干货等，靠最里面有三个大冰柜，灰尘仓库里随处可见。现场一人正在用粉碎机不停的加工辣椒花椒，在其身旁不远处有个小隔间，里面有个装满红油的不锈钢桶架在煤气灶上，手摸大桶还有余温。而在一旁的蓝色大桶里则装满了垃圾，有的类似花椒等残余物，看着令人作呕。最里面一张小木桌旁有个空的不锈钢桶，里面明显有红色沉淀物。桌上则摆放了过滤筛，勺子等，上面有红色的残余物，与不锈钢大桶里的红色沉淀物十分相似。
联系打击：
记者现场拨打110
公安部门联合市场管理局赶来打处
扬子晚报记者询问青年男子，大桶里装的是什么？青年男子显得警觉起来，他说这是火锅的老油底料，不过强调是从总店拉过来的！记者追问，“这是不是顾客吃剩的底锅重复回收熬制的？”男子立即走开，避而不答。
记者走出仓库，将拍摄的照片提供给爆料人看，爆料人表示，这不锈钢大桶里装的正是重新熬制的“口水油”。记者立即拨打了110，反映了有人在熬制地沟油，要送上餐桌使用的情况。随后返回仓库时，发现两名男子已经逃走，仓库大门紧闭。
很快，溧阳市公安局组织治安大队负责食品案件的警力前来查案，警方同时联系了溧阳市市场监督管理局一同前来。他们兵分两路，安排执法人员去胡南山火锅店现场查处，同时通知负责人前来开仓库。大约半小时过后，胡南山火锅店两位负责人来到仓库。起初他们还不打算开仓库，在执法人员强烈要求下，无奈打开仓库。面对执法人员，两人还在不断狡辩，在这里熬油是为了不让人看到秘方。可是要求他们现场再熬一遍时，根本熬不出来！
最新进展：
涉嫌生产销售有毒有害食品罪
警方已经刑拘火锅店老板等8人
打处现场，溧阳市市场监督局的执法人员发现大量没有保质期的食材，和过期调味料。随后，记者让爆料人去警队做了笔录。警方根据举报材料等立案侦查，并先行传唤了4人到派出所接受调查。
9月6日当晚，13名店内相关人员相继被传唤到派出所接受调查。很快，胡南山火锅店被查一事被溧阳本地论坛爆出：火锅店以“停电”为由，连续几天大门紧闭，停止营业。实际上，是因为火锅店的大量涉案相关人员被调查，无法正常运营。
记者昨日从溧阳警方获悉，目前，有老板在内的8人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被警方刑拘。相关案情还在进一步审查中。
延伸阅读：
火锅油好不好肉眼能辨别
所谓口水油，就是酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名口水油。口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播，“口水油”实际上是食用油经过高温后脂肪发生裂解，经过反复的高温，反复的裂解，在这个过程中会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，很可能导致一些癌症。
溧阳胡南山火锅店在溧阳开店多年，生意一直很好。很多客户吃了“口水油”却根本不知道。若不是堡垒从内部瓦解，可能“口水油”还会一直害人。
那么如何辨别口水油，昨日，记者采访一业内人士。据透露，其实想识别是不是“口水油”只要看油色就能知道。据介绍，新熬制的油，是亮红色的，口水油反复使用，是黑红色的。仔细辨别，就能看出端倪。此外，好的油火锅煮开后是有浮沫的，这样的油没有添加祛沫的化学物质，要是火锅煮开没有浮沫，证明肯定有添加物。
