水母网9月10日讯（YMG记者王鸿云 通讯员 夏天棋 摄影报道）保障食品安全，日常监管至关重要。昨日。记者自烟台召开的创建国家食品安全城市进展情况新闻发布会上获悉，目前全市在产的1127家食品生产企业全部完成了分级分类监管，1.6万多家餐饮单位完成量化分级。
1127家食品生产企业完成分级分类监管
昨日，记者在创建国家食品安全城市进展情况新闻发布会上了解到，目前我市的全过程无缝隙监管体系，全面强化了产品质量安全源头控制，在产的1127家食品生产企业全部完成了分级分类监管。“目前，1.6万多家餐饮单位完成量化分级，基本实现了分级分类监管全覆盖，流通环节已完成905家大中型商场超市、食用农产品批发市场、学校周边食品店和重点食品供货商的信用等级评定工作。”市食药监局的相关负责人介绍，近年来，我市以“零容忍”的态度依法严惩食品安全违法犯罪行为，今年上半年共查处食品违法犯罪案件1623起。我市还大力开展生产示范基地、经营示范单位、餐饮服务示范街和示范店等示范创建工作，扶持培育了一批经营规范、诚信守法的典范企业。目前，全市38家食品生产企业、37家流通单位、47家餐饮单位被认定为“食安山东”示范单位，另有590家流通餐饮单位已经申报，“星级”学校食堂856家。
多层次检验检测体系完善检测网络
生产企业分级分类监管离不开完善的食品安全监管体系，目前，我市已经基本形成了以市级检测中心为核心、县市区检测中心为支点、企业和第三方检测机构为补充的多层次检验检测体系，构建起完善的检测网络。据食药监局的工作人员介绍，烟台拥有国家级的农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（烟台）和国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心和16个政府投资的食品检测机构，新建的市食品药品检验检测中心1.6万平方米实验室已经启用，检测能力和仪器设备均达到国内领先水平。10个远郊县市区也全部完成了检测机构整合，张裕、鲁花、龙大、喜旺等120多家食品企业建立了高标准的检测中心，检测能力达到行业先进水平。
28名技术骨干参加检测技能竞赛
有了完善的监管检测体系，该如何鉴定食品的安全性？9月9日，为提升技术检测人员的业务水平，来自市食品药品检验检测中心，莱阳市、蓬莱市、招远市以及海阳市的检验检测中心的28名检验技术骨干，参加了烟台市食品药品监督管理系统食品检验检测技能竞赛。在技能竞赛现场记者看到，竞赛形式为现场操作，根据参赛队员操作情况进行打分，满分为100分。主要考察食品检验实验室化学分析的基本操作规范性、熟练性和准确性。“开展技能竞赛是为了进一步提高我市食品检验人员的检验检测能力，提高食品检验业务能力和实际操作水平。”市食品药品检验检测中心副主任卫晓红介绍，本次竞赛前三名选手将代表我市参加山东省食品药品监督管理系统食品检验检测技能竞赛。
