本报讯 近日，针对秋季学期学校开学的实际，官渡区市场监管局向全区学校食堂及采取企业供餐的学校发出餐饮服务食品安全预警通知。要求学校严禁采购和使用“三无食品”、过期食品、假冒伪劣、腐烂变质食品、野生菌和亚硝酸盐，同时要求学校积极参加食品安全责任保险。
通知明确了“采取学校食堂自行供餐应”和“采取集体配送企业供餐应”的相关要求。在第一部分“采取学校食堂自行供餐”的内容中，官渡区局从学校食堂要建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制并认真落实各项食品安全制度；严禁采购和使用“三无食品”、过期食品、假冒伪劣、腐烂变质食品、野生菌和亚硝酸盐，严格执行索证索票制度并做好采购查验记录；严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，不得加工制作四季豆、发芽马铃薯、新鲜黄花菜，不得使用剩饭剩菜；严把餐饮具清洗消毒保洁关，在假期中未使用的餐饮具、用具，一定要进行彻底的清洗消毒才可使用；食品贮存、冷藏（冻）要做到标识清楚，分类、分架、隔墙、离地存放；食堂卫生清洁，严格落实从业人员健康管理制度，按要求做好每餐留样并做好留样记录；按程序做好食物中毒应急处置工作七个方面提出预警。
在第二部分“采取集体配送企业供餐”的内容中，官渡区局要求各学校向取得有效的《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》）且备注项为“集体用餐配送”或“集体供餐配送”，并取得由昆明市食品药品监督管理局核发的“昆明市餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”的集体供餐企业签订供餐协议，由其提供供餐服务。
此外，官渡区市场监管局还要求各学校食堂按照《中华人民共和国食品安全法》第四十三条第二款规定，积极参加食品安全责任保险。
