果冻从上世纪90年代以来就风靡世界各地。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。作为休闲食品，深受广大消费者特别是青少年的喜爱。
在一些大中城市，优势果冻企业可达到60%以上的市场占有率，处于优势市场位置，是业界主流，并在产品创新上正在作较大的突破，不断推出具有较强竞争力的产品，朝着健康、高质果冻方向发展。就目前果冻市场现状而言，喜之郎在品牌上具有强大的优势和强势广告支持，喜之郎在果冻品类的领先优势明显。
据《2015-2020年中国果冻行业市场供需前景预测深度研究报告》中显示，果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性。质地嫩滑的果冻，辅以天然果肉，形成了独特口感，并含有水果的营养成分。市场上有菠萝、柑橘、桃、梨等品种的果肉果冻产品，可供广大消费者选择。另外，应消费者对果冻保健功能的需求，市场上还出现了高钙果冻、芦荟果冻等品类。所有类型的果冻，其可溶性固形物含量要求在15.0%以上，与糖果相比可称低热量食品。含乳型果冻蛋白质要求为1.0%以上，在食用果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。今后营养健康型果冻，将日益受到消费者的青睐。
未来果冻行业将迎来五大发展趋势：
果冻产品的创新将趋向于健康与天然
随着供给侧改革的不断深入，高品质、具有天然健康诉求的果冻产品份额将逐渐增大。这就是人们近几年常说的高端果冻。果冻含有大量膳食纤维，可以带走肠道里面多余的脂肪和废物，利于身体健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的创新型、高端型果冻不断涌现。满足了消费者对于天然健康和营养的果冻产品的需求。
果冻的包装将精致而简单，并流行伴手礼包装
部分果冻产品的包装过于精致，并且需要手工制作，涉及大量人工。这一类产品的量不会太大，但可满足部分小众消费者的需求，仍具有积极意义。大单品的果冻包装将趋向于精致而简单。随着礼尚往来向其原始意义回归，果冻伴手礼包装将大行其道。
果冻的消费场景将会更加休闲化
所谓休闲食品，通常是指人们介于两个正餐之间消费的食品。由于含有一定的糖分，可以作为人体的能量来源，果冻不仅可以作为应急食品和能量补充食品，还可以作为餐后的美味甜点食用。
果冻与冰淇淋跨界产品将迅速流行
一方面，具有果冻的包装，不必受冷藏车、冷库、冷柜等冷链物流储运系统的制约;另一方面，口感不错，尤其是冷冻冷藏后食用味道极佳。吸吸冻及可吸冰淇淋，与果冻雪糕等跨界产品将被越来越多的消费者所接受。
冰淇淋渠道，将成为创新型果冻营销渠道
果冻的销售旺季，跟冰淇淋和冷冻食品一样，都是每年的3月到9月。而很多冷冻食品经销商，也习惯了将果冻、龟苓膏等产品陈列在冷风柜的上面或旁边。因为，果冻与冷冻冷藏食品面对的是同一类消费者。但对于果冻企业来讲，这部分渠道的销量，可以看作是增量。
近日有行业分析师指出，由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，使得大批企业纷纷进入果冻行业。目前我国已有2000多家果冻生产企业，其中规模企业300多家;年直接用工20多万人(不包括销售人员及原铺材料用工人员)。
果冻产品大量使用农产品原辅料，如白糖占果冻比例16%—25%，每亩甘蔗地产白砂糖600公斤;西部特产摩芋粉，占果冻比例5%，每亩农田产200公斤摩芋粉;卡拉胶占果冻比例8%，每15吨鲜海藻可提取1000公斤卡拉胶;以及大量使用水果等农产品。
