【事件】面包新语 在郑州市场的店面全部关闭
成立于2000年的面包新语集团，其总部虽然在新加坡，但营业网络覆盖全球十几个国家及地区。
2011年5月份，面包新语在郑州的第一家门店在国贸360广场开业，随后陆续在中原万达、万象城、花园商厦开设了4家门店。和85度C的命运类似，在今年上半年，几家门店陆续关门。
今年5月份，面包新语中文官网张贴启事，征集国内9个城市的加盟商，记者发现郑州市赫然在列，而之前与面包新语合作的郑州方面负责人已联系不上。
【背后】大陆多家门店被曝食品安全问题
根据面包新语在官网上公布的今年一季度财报，旗下的烘焙门店从去年底的862家降至858家。自2003年登陆中国市场起，这一数字随着中国大陆消费水平的提高而快速增长，而自2014年烘焙门店数量超过800家后，开店增速则明显放缓。
在862家门店当中，有420家位于中国大陆地区，中国无疑是面包新语最重要的海外市场。财报显示，公司旗下烘焙门店70%左右都是加盟店，主要位于中国大陆。
在中文官网的征集加盟商启事中，面包新语规定，品牌授权以地级市为基本单位，该市区域内的所有门店，均需由被特许人自己投资经营，被特许人无权授权他人加盟。文中还特别提出，成为一个市级代理商需具备1000万~ 1200万人民币的资金实力。
从字面来看，面包新语对于加盟商的要求不可谓不严格，但正是近几年来公司频频被指疏于对加盟店管控，导致品牌形象受损。
据媒体报道，2012年，面包新语上海3家门店面包样品被检出大肠菌群不合格;2013年，面包新语昆明某门店被举报使用过期原料;2014年，面包新语杭州某店被曝采购过期进口原料;2015年8月，面包新语深圳海岸城店被曝员工在油炸甜甜圈时，锅里的油一直不换。
【分析】频现水土不服外来品牌的软肋在哪里
2011年前后，面包新语、85度C、元祖、快乐柠檬等国际知名轻食品牌强势涌入郑州，市场好不热闹。然而潮水退去，部分品牌在今年上半年集体离场。
有业内人士观察，现在河南面包行业发展势头最好的是来自武汉的仟吉品牌，而福晶园、卡吉诺、56cake等本土品牌的生存能力也得到了市场认可。
为何有着跨国公司背景的知名品牌在郑州水土不服?在郑州卡吉诺食品有限公司总经理刘新建看来，本土品牌相较外来品牌而言，还是有不少得天独厚的优势。
“我们的资金实力、企业管理手段可能不如国际品牌强大，但是我们更了解咱们郑州当地人的需求，产品更加吻合中原地区受众的口味。”刘新建认为，外来品牌到了郑州，大多在发展加盟，开店速度很快，容易出现管理问题。
选址是外来品牌的另一个软肋，85度C总部相关人士曾表示，由于对郑州环境不熟悉，选址不够科学，店租成本很高，严重影响了门店盈利能力。
而面包新语几家门店的选址，刘新建也认为不太理想，“面包新语的店大都是商圈店，房租非常高，问题是他们在商场里面也拿不到太好的位置，生意受影响，我猜这是关店的主要原因之一。”
观点 消费者的关注点 才是烘焙行业的突破点
在和面包新语联系确认情况的过程中，总部相关负责人王女士透露，和之前的郑州区域加盟商合作已经终止，现在正在对接新加盟商。
“郑州是中部地区的重要城市，没有人想放过，未来我们希望在河南省多个城市再谋发展。”王女士称。
对于面包新语在郑州的进退，仟吉集团总裁杨清华认为，烘焙从业者关键不是要考虑何时开店、开多少家店，而是要以产品为根本，把握行业大势，“过去我们主张在服务上下功夫，推行‘微笑服务’，后来逐渐发现随着顾客的年轻化，他们的关注点还是在产品本身。”
面包真我的负责人娄燕称，自己从国企出来创业，就是因为盯上了高端欧式面包在郑州的发展机遇，“我们没有大企业的营销能力和管理能力，只能努力把产品做到极致，一点点赢得市场的认可。”(河南商报记者 唐韬/摄 记者 王菁 陈晓丽)
