夏季是烧烤旺季，大街小巷的夜市烧烤摊随处可见。然而，市民在享用美食的同时，也存在着许多食品安全隐患。为保障市民饮食安全，奎文区市场监督管理局梨园市场监督管理所近期组织开展夜市烧烤食品安全专项检查。7月27日，记者跟随工作人员对该所辖区内的多家烧烤店进行了抽查，检测结果将在近期公布，对存在问题的商户将依法进行严惩。
重点抽查肉类海鲜
7月27日下午5时许，记者跟随奎文区市场监督管理局梨园市场监督管理所的执法人员来到樱前街与文化路交叉口西侧的“烧烤一条街”。此时，烧烤商家们正在忙着准备夜市烧烤食材，在一家烧烤店内，店员正在准备猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等食材，跟随执法人员的第三方检测机构的工作人员现场对这些肉类、食用油、调味料、非发酵豆制品等分别进行抽样装袋，之后将在实验室内进行分类检测。
随后，执法人员对从业人员健康管理、食品安全知识培训情况；食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票等制度执行情况；食品生产加工过程的卫生状况；冷藏设施和餐饮炊具消毒保洁情况；餐厨废弃物处置情况等进行了仔细的询问和检查，并现场进行详细笔录。
当天，执法人员走访该辖区内多家烧烤店，遵照执法程序对辖区内多家商家进行抽查。
奎文区市场监督管理局梨园市场监督管理所所长孙传君介绍，猪肉、牛羊肉等肉类食材和贝类等海鲜食品是烧烤商家的常见食材，这类食材也成为本次抽查的重点。执法人员重点检查了是否持有《餐饮服务许可证》经营、从业人员是否持有健康合格证明上岗、采购的食品及原料是否进行了索证索票、肉串加工制作过程是否符合国家要求，烧烤调味料是否符合要求等。
检测结果近期公示
负责本次抽查检测的第三方检测机构工作人员介绍，样品到达实验室之前将被抹掉来源，进行编样和制样，随后进行检测，猪肉等肉类会进行瘦肉精检测，一般5-10个工作日内出具检测报告。
孙传君介绍，因为夏季是烧烤的旺季，市民对烧烤的食品安全也存在一些疑虑，所以针对烧烤行业进行专项质量检查。这次对几家烧烤商家进行抽检是这次专项检查的一部分，通过这样的抽检，一方面是对门店食材状况进行摸底，同时也是对经营者的一个安全教育和警示。如果检测报告发现问题，将对商户依法进行严惩。
孙传君也提醒消费者，在选择烧烤店时，尽量选择证件齐全的商家，对自己的健康负责。（作者：陈静静 来源：潍坊晚报）
