“十三五”期间，烟台市将着力形成以市级食品检验检测机构为龙头、县级检验检测机构为骨干、乡镇监管机构和大中型生产经营企业检测室为基础，布局合理、协调统一、运转高效的食品安全检验检测体系。同时，食品安全智慧监管体系和专家智库也将加快建设。
标准化实验室实现全覆盖
今后5年，烟台市将推进市食品药品检验综合楼二期工程，建立实验室信息管理系统（LIMS），建设国家食品安全检验重点实验室，争取独立全项检验能力达到90%以上。加强疾控中心食品安全风险监测实验室建设，配备相应检测设备，使市疾控中心具备国家和省级食品安全风险监测化学污染物相关项目的全部检测能力，县级疾控中心具备对常见食品微生物、理化指标的实验室检验能力。
县级层面，烟台将继续推动县级食品检验检测资源整合，加快实验室改扩建，配备辖区内特色食品检验检测所必需的样品前处理、微生物检测、常规理化分析仪器等设备，尽快满足辖区检测任务需要。
与此同时，烟台还将加快基层市场监管所快检室建设，落实用房用车、设备人员等方面要求，确保2016年底前全市所有基层所全部建立快检室，其中50%以上达到规范化标准，到2017年全部达到标准要求。此外，烟台市食安办还将通过政策引导和政府购买服务等多种方式，鼓励和支持有认证资质和能力的第三方食品检验检测机构参与食品检验检测。
企业方面，烟台将鼓励和引导食品生产经营企业建立标准化自检实验室，加大设备和技术投入，提高自行检测能力和食品安全保障能力。争取2016年底前全市所有大中型商超和农贸市场全部建立标准化、规范化快检室，5家食用农产品批发市场完成快检室升级改造工作。
电子监管体系更加完善
除了检测体系建设，“十三五”期间，烟台还将按照山东省统一规划部署，逐步建立功能完善、标准统一、信息共享、互联互通的食品安全信息平台，实现市、县、乡监管业务网络的互联互通，满足食品监管部门、行政相对人、社会公众之间的数据交互需要。
依托市县两级电子政务公共服务云平台，烟台将构建全市统一的食品监管信息网络和云服务体系，2020年前完成食品监管信息网络、食品安全信息发布平台建设。同时，烟台还将建立统一的食品安全信息发布平台，统一分配全市各级监管部门和人员对信息资源的获取、访问、管理与应用权限，向各级监管部门与社会公众提供较为完善的信息服务。
根据监管需求，烟台将推进全市食品监管重点信息系统建设，包括公共服务类、许可登记类、监管业务类、技术支撑类、内部管理类、企业信用类等信息系统。
电子追溯系统建设上，烟台将先行在乳制品、猪肉、蔬菜等方面实现电子追溯，并逐步拓展到其他重点品种，2020年前全市所有大型生产企业产品和重点品种实现全程可追溯，城区所有农贸市场和重点农村农贸市场建成质量追溯体系。建设市级海参质量追溯平台，2016年底前将鱼、虾、贝类等水产品全部纳入追溯体系。指导蓬莱市做好水产品质量追溯试点项目建设，争取2017年上半年通过验收。
人才支撑更加有力
为保障食品安全，烟台还将建立高水平、专业化、统一的食品安全监管专家库，实现食品安全社会监督员、专家委员会、青年志愿者队伍有机结合。
通过建立专家统一协调和保障机制，合理配置专业结构，在应急处置、检验检测、不良反应监测、风险评估、教育培训、信息技术等方面，为烟台市食品安全提供咨询和培训支持。
此外，烟台市食安办还将建立部门间食品领域专家的互通机制，加强交流合作，实现资源共享。2020年前，市级建成食品安全监管系统专家智库体系，县乡建立专家联系制度。
