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广西新闻网-当代生活报讯（记者 陈佳嘉）近日，网络上流传一则“西瓜包上保鲜膜后放冰箱，4小时后细菌总数翻10倍”的信息。一时间，不少市民慌了神，纷纷怀疑放进冰箱的西瓜还能不能吃。然而，记者从自治区疾控中心了解到，大自然中的细菌种类繁多，绝大多数是对人体有益的，只有极少数致病菌才对人体有害，网络传言仅以单一的“细菌总数”作为卫生指标是不科学的，所以市民并不需要过于担心。相反，常常被大家忽略的“冰箱病”才真的需要引起注意。
网络实验
样品单一不具代表性
记者在网上找到了“郑州市农委农产品质量检测流通中心”的这则实验记录：先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后，放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层（保鲜层的温度为5℃）。
结果发现，西瓜样品冷藏20个小时后，没封保鲜膜的3份西瓜，细菌含量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量却达到每克210个。该实验证明，切开后的西瓜封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到了一定的促进作用！
这则传闻最终得出的结论是，吃隔夜西瓜会致病正是这个原因，因为如果西瓜上繁殖的细菌毒性大，那么很少数量的细菌就能致病；而对于那些毒性较小的细菌，如果其滋生数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。
真的像网友说的那样吗？记者就此采访了自治区疾病预防控制中心食品安全风险监测与评估所副所长谢艺红。谢艺红称，网上这则实验只采用了一个西瓜，仅凭这一份样品并不具备太高的说服力。“如果我们采集10份或者30份西瓜样品进行实验，也许结果就会大不一样。而且，实验中的冰箱洁净程度，样品之前是否被污染过以及冰箱中存放食品的密度、种类等等，都有可能影响到检测的结果。”
认识误区
细菌总数与致病菌有区别
谢艺红称，人类本就生活在与细菌共存的世界中，就连我们身体的一部分也由细菌构成，可以说没有细菌人类就无法生存。细菌的种类繁多，但绝大多数是对人体有益的，只有极少数致病菌才对人体有害。细菌总数越高，只能说明食品中存在的风险越高，至于其中是否真的存在致病菌，还需要进行进一步的检测。
在日常食品监控中，疾控部门通常只对致病菌进行检测。根据广西一直以来的检测结果来看，一半以上的食物中毒病例与沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、副溶血性孤菌有关。虽然，目前没有确切的证据表明西瓜包了保鲜膜后放冰箱会影响身体健康，但是冰箱作为夏天冷藏食物的主要场所，如果食物的存放时间和位置不讲究，确实容易滋生细菌，导致夏天常见的“冰箱病”。
避免“冰箱病”
冰箱有“极限”，剩菜要热透
“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应，严重者可引发肠炎和胃炎等。“冰箱内的食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；吃剩的饭菜要生熟分开，避免交叉污染，一般熟食在上，生肉在下，蔬菜水果要装到保鲜袋中，密封防止污染。”谢艺红特别提醒道，其实很多人都知道生、熟食要分开存放，但往往只在将两种食品同时放进冰箱时才会留意。然而，污染常常发生在数天前存放生肉的区域，在没有进行清洗和消毒的情况下，又在同一区域存放熟食。因此，整个冰箱最好严格划分生肉区与熟食区，不要交叉使用。
通常情况下，家里的冰箱冷藏温度都处于2℃-8℃，在这个温度区间，是能够有效控制细菌生长繁殖的，但要留意存放时间。通常情况下，放入冰箱中的熟食一定要重新热透了才能吃。疾控专家建议，市民在食用从冰箱里拿出来的食品时，第一要从感官上留意，该食品是否有腐烂、变质，有没有变色、异味。剩菜剩饭最好加热够5分钟后再食用，存放时间较长的剩菜剩饭最好不要吃了。
新闻延伸
4种最常见的致病菌
“食源性疾病就是食物受到污染引发的疾病，主要由细菌引发，这已成为当今世界最广泛的卫生问题。”自治区疾病预防控制中心疾控专家称，在报告制度比较完善的美国，据统计每人每年至少会发生1-2次食源性疾病，这是因为可能污染食物的细菌在日常生活中无处不在。下面让我们来认识一下4种日常生活中最常见的致病菌。
副溶血性孤菌
副溶血性孤菌是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。它生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。主要污染的食品是海产品，致病人群主要是青壮年，主要病因是食用被副溶血性孤菌污染的未经烧熟的海产品或其他即食食品，发病高发期主要集中在7-9月。
沙门氏菌
沙门氏菌常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物肠道中。由于沙门氏菌不分解蛋白质，食物被其污染后表面看起来似乎并没有发生变化，因此食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。在沙门氏菌面前，身体好、抵抗力强等基本上都是浮云，任何人都有可能被它击倒，包括身体很棒的青壮年。
致泻性大肠杆菌
大家对致泻性大肠杆菌并不陌生，它广泛存在于自然界中，常见的污染食品为：肉和肉制品、奶和奶制品、蛋和蛋制品、蔬菜、水果和饮料等，工厂、学校的集体食堂是它最常见的“作案地点”，冷荤凉菜常常是它的藏身之处。
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌广泛分布于自然界，其本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素。这种毒素的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，易感染人群为儿童，且年龄越小对金黄色葡萄球菌肠毒素越敏感。
食品冷藏冷冻的限制
肉类生品：1-2天；
瓜果：3-5天；
鸡蛋：最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗；
绿叶蔬菜：冷藏5天后，即使没变色，也最好别吃；
鱼肉：冷冻时间最好不要超过2个月。
