随着炎热天气的到来，沈阳的猪肉进入了常规的销售淡季。但记者走访市场发现，猪肉价格并没有像往年同期一样进入一个下降的通道，而是在高位震荡中趋于稳定。目前，沈阳市场上猪肉的价格每公斤普遍在30元以上，而去年六月下旬，猪肉价格22.67元/千克。今年辽宁猪肉价格为何淡季不淡？
一斤五花肉比去年同期贵五元
昨日，在沈阳市文化路立交桥附近的一家大型连锁超市的猪肉专柜前，几位女顾客在看猪肉的价格。这里的带皮梅花肉18.8元/斤，里脊肉17.8元/斤，精瘦肉18.8元/斤，排骨23.8元/斤，猪五花肉13.8元/斤。价格最低的是带皮前腿，售价为12.8元/斤。女顾客们将每个部位的猪肉看了一遍，谁也没有让售货员称重。其中一位女顾客不禁感叹：“这价格也太高了，还合计天热了猪肉价格能下来，我记得去年这时候五花肉也就9块多钱，现在将近14，做一顿红烧肉得多花5块钱。”
在浑南新区的一家农贸市场的猪肉摊，这里的猪后腿的价格为15元/斤；猪瘦肉的价格为17元/斤；猪前槽的价格为16元/斤，排骨的价格为20元/斤。猪肉摊主郝先生说：“今年生猪价就贵，生猪收购价就将近10块钱，加上屠宰、运输等环节，所以卖价在15元左右/斤并不稀奇。虽然进入了需求淡季，但今年生猪数量太少，所以价格较旺季没有下降太多，每斤也就降了不到1块钱。”
记者搜罗了沈阳市几家大型连锁超市的海报发现，以前经常出现在促销海报的猪肉，现在几乎看不到了，取而代之的是鸡肉和牛肉。一家超市的生鲜负责人王先生表示，因为目前猪肉的进货价较高，所以无法用来做促销。“即便你赔本做促销，老百姓可能还是会觉得你卖的贵，不能达到吸引老百姓的效果。”
点盘肉段烧茄子里面找不到肉
记者来到平时经常光顾的浑南新区一家农家菜馆，发现原来售价为24元一份的锅包肉和熘肉段涨到了28元一份。在点菜夹里，原来的菜价用一张新贴的胶布掩盖住了，用圆珠笔写着“28”。饭店老板关先生告诉记者：“里脊的批发价16元/斤，我们家一盘锅包肉大概需要350克的里脊，光肉就将近11.2元，再加上饭店的租金、大厨服务员开资等其他费用，再卖原价就不赚钱了。
记者从点菜夹里发现，不少以猪肉为主料的菜品旁，都新贴上写着新价格的胶布，比如回锅肉、熘肉段、鱼香肉丝等等。老板向记者表示，所有以猪肉为主料的菜品平均上调3元左右。
在三好街附近的一家东北菜馆，沈阳的高先生点了18元一盘的肉段烧茄子，可菜端上来后，高先生却发现，盘子里基本都是茄子，扒拉来扒拉去也看不到几块肉段。他对记者说：“原来肉段和茄子的比例大约是一半一半，现在我看也就四分之一吧。”老板表示，猪肉价格迟迟没有大幅下降，但如果将菜品涨价担心会损失一部分客源，所以价格没有涨，按照原来的价格支撑了一段时间，发现实在撑不住了，就减少了猪肉的使用量。
下半年猪肉价或逐渐下行
辽宁省朝阳市的一家大型生猪养殖场的郑先生昨日告诉记者，近期的生猪收购价为9.5元/斤，这个价格已经维持近一个月的时间了。
郑先生表示，五月份的时候，生猪的收购价格要超过10元。六月中旬，过完端午节后，猪肉市场开始疲软，价格下降了一点儿，但短期没有继续下降的迹象。“每年端午后，随着天气的升高，猪肉不好储存，我们这些养殖户就会着急把猪卖掉，价格会下降。但今年市场上的生猪数量少，所以没有导致价格大幅下降。现在虽然生猪收购价格降低，但反映到市场终端，还需要一段时间。”
而北票一家中小规模生猪养殖场的场长黄庆国则表示，目前他的养猪场的生猪收购价格为9.2元/斤。他向记者表示，每收购一头猪，他就会赚五百到六百元。他清楚地记得，今年前三个月生猪的收购价格高达10.6元/斤。“去年春天，我们场生猪的收购价格为5元/斤。从去年下半年，生猪的收购价格开始上涨，现在的价格虽有小幅下降，也比去年春天的价格高出近一倍。”
生猪分析师李晶表示，去年12月到今年1月，仔猪因常规和病毒性腹泻，加上自然消瘦导致抵抗力较低，死亡率较高。辽宁省所在的东北地区因气温极寒，致使仔猪死亡率居全国高位。5月份过后，辽宁省进入因大量仔猪死亡导致的大猪急缺季节，猪价一度居北方高价。而辽宁与周边市场价差也不足以支撑远距离生猪调运，猪价直线上涨强力支撑销价连续跟涨。而进入5月份后，天气逐渐炎热，下游市场进入每年最清淡季节。受需求面制约，厂家鲜销产品价格涨幅受限，供需两相僵持，猪价上行势头放缓，各地价格开始进入微涨、慢涨阶段。端午过后，需求大幅回落，且气温转热，猪肉需求进入淡季，结算价降幅多在0.1-0.3元/公斤。李晶表示，下半年预测的猪肉价格是逐渐下行的，但考虑天气转凉后消费有所提振，肉价可能会小幅连续跟降，价格在逐步下滑后震荡。
