化装跟踪、定点守候、24小时不间断工作，营口警方在连续10天的侦查后，于6月23日凌晨4时，在全市5个县区同时收网，将制、售毒皮冻、毒凉皮、毒香肠的7个窝点同时端掉，抓获犯罪嫌疑人10人。
5日，营口警方透露，据不完全统计，3年来，犯罪分子使用工业明胶5吨多，制作有毒有害香肠、毒凉皮、毒皮冻数十万公斤，全部销售到营口各市场，给人民群众身体健康造成重大影响。
警察20名院外蹲守10天
“就是你，可把你给找到了。”6月16日傍晚，营口、老边，胡同，一名50岁左右穿着白色衬衣的男子，骑车摔倒在地，用余光瞟了一下，刚刚从院内走出的男子，心里嘀咕着。
就在骑车男子起身，捡手机的时候，熟练地将刚刚从院中走出的男子用手机拍下。
回到公安局后，经过网上身份信息上的照片对比，此人正是购买工业明胶的郑某某。骑车男子的真实身份是营口市公安局老边分局食品药品犯罪侦查大队教导员钱瑞青。
当天，老钱已经和同事在此定点蹲守两天，大致摸清了郑某某的活动规律。郑某某落脚的地方是一处老房子，上下两层楼，有个不到300平方米的院子。虽然已经是夏季，但窗户全部用塑料布封死，外面人根本看不到里面的情况，院内用黑布搭了一个棚子，每天凌晨3点，郑某某都会准时在棚子里点火烧水，烀肉皮，每当烀肉皮的时候，臭味都会飘在空中，很难散去，这些细节都是，老钱在附近一处六层高的楼房蹲点记录下来的规律。
每天早上5时许，就会有人来敲门，到郑某某的院中取熬制好的皮冻。每当有人来取皮冻后，都会有一路便衣民警跟随，查明终端销售渠道。又经过4天的调查，老钱发现原来从郑某某家运出去的皮冻基本上都销往了大石桥蔬菜批发市场、东升市场、百汇市场。
郑某某平日行动都很谨慎，出入院子的时候都会前后左右的观察一圈，确定安全后，才会打电话，叫来送肉皮的人。
就这样，在经过整整10天的取证调查后，郑某某的活动规律，家庭成员、销售渠道已经全部摸清。
一进窝点吐了：绿豆蝇扑脸臭气熏天
6月23日凌晨3时，老钱乔装成上货人，敲开郑某某的院门，就在他刚要关门的时候，被老钱当场制服。彼时，院内已经支起两口大锅，柴火已经点燃，肉皮已经开始在锅里翻腾。院内臭气熏天，油腻不堪，就在老钱掀开院内塑料桶上一个塑料布时，数百只绿豆蝇扑面打在老钱的脸上。当场，老钱就被桶内的异味和绿豆蝇熏得蹲在了地上，吐了好几口酸水。
如果这样恶劣的生产条件不被允许，那么老钱之后在院子里发现的东西则更令人发指。
民警现场搜出亚硝酸盐、工业大粒盐、工业明胶近千斤，郑某某现场承认，前两种物品是用来烀熟食的，工业明胶是用来熬制皮冻的。
与此同时，老边区内另外一处，违法使用工业明胶熬制皮冻等产品的窝点也被警方突袭，就在民警冲进窝点时，窝点一名女子正在向下水道倾倒违禁添加剂。
不仅如此，营口盖州市、鲅鱼圈区、站前区、西市区、老边区5个县区的警力同时收网，对违法使用工业明胶制售毒皮冻、毒凉皮、毒香肠的7处黑加工点全部端掉，抓获犯罪嫌疑人10名。收缴非法添加剂工业明胶3600千克，工业用亚硝酸钠1000克，复配水分保持剂2000克，高强度建筑胶4000克，毒香肠2135千克、毒凉皮3562千克、毒皮冻750千克，收缴加工设备6套，初步统计涉案金额约260万元。
一份来自公安部的协查通知：工业明胶换装食用明胶侵入辽宁
“2016年5月6日，吉林省通化公安机关破获一起生产、销售有毒有害食品案件，抓获涉案犯罪嫌疑人30人，扣押用于生产加工有毒有害食品的工业明胶64吨，涉案金额近亿元……通过调换食用明胶包装的方式，销售给北京、河北、辽宁等地，为彻查全案，最大限度消除有毒有害食品现实危害，将涉及你们的线索转去，立即组织精干力量，依法立案侦查……”
6月8日，辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队接到公安部的协查通知，通知里写明这个由犯罪嫌疑人崔超组建家族式的生产、销售工业明胶的网络，从山西等地采购工业明胶，发往辽宁沈阳和黑龙江哈尔滨两地，并安排专人在沈阳接货、存储、按客户需求更改外包装，销售、发货、结款，收集目标客户联系方式，销售范围辐射东北三省。其下家将工业明胶用于制成皮冻、凉皮进行贩卖。
公安部协查通知中，提到的下线购买工业明胶的都来自营口各区县，所以辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队将此通知转给营口市公安局侦办。
副市长挂帅多警种协作成立专案组
接到协查通知后，营口市副市长、公安局长李德鹏立即向营口市食品安全委员会汇报此事，与副市长高粱协商后，决定立即成立“6.8”系列重大生产销售有毒有害食品案专案组。营口市公安局迅速成立了由主管副局长范春锋任组长，食品药品犯罪侦查支队支队长刘强任副组长的专案领导小组。
专案组副组长刘强介绍，为了防止走漏风声，一切行动部署都是在高层领导中商议，待前方侦查人员完全掌握情况后，由专案组相关负责人分别前往各区县公安局，面对面向当地公安局长部署工作，6月23日凌晨行动前，全市各县区民警根本不知道当天自己的行动任务，到现场之后才知道原来是打击黑加工点。
3年5吨工业明胶制作有害食品数十万千克
经对涉案犯罪嫌疑人初步审讯，盖州市、鲅鱼圈区、老边区、站前区和西市区的10名犯罪嫌疑人自2013年4月至2016年5月间，先后从沈阳、哈尔滨等地购进非法添加剂工业明胶，冒用冲食用明胶制作香肠、皮冻、凉皮在营口地区销售。据不完全统计，3年来，犯罪分子使用工业明胶5吨多，制作有毒有害香肠、毒凉皮、毒皮冻数十万千克，全部销售到营口各市场，给人民群众身体健康造成重大影响。
“工业明胶价格比食用明胶便宜一半，用肉眼很难分辨，工业明胶中的有害物质有很多种，不仅仅是铬，还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼破损。”刘强表示，工业明胶和食用明胶，从感官上是不能区分的，只有通过专业的检测。
嫌疑人妻子取保候审哭诉“就是想让孩子过上好日子”
5日上午，辽沈晚报、聊沈客户端记者与老钱来到被他们端掉的黑窝点来探访，院门已经贴上了营口公安的封条，虽然事情已经过去10天，但院内的空气中依旧弥漫着刺鼻的臭味，院内各种圆桶、蒸锅不下30个，一楼墙壁上挂着30多个小学生奖状。
郑某某的妻子哭着说，这些奖状都是他们12岁孩子在校期间获得的各种奖状。
“就是想让孩子过上好日子，没想到孩子他爸进去了，我们再也不敢往食品里加东西了，求求你们让孩子他爸回来吧。”郑某某的妻子拉着老钱央求。
老钱介绍，其实郑某某的妻子也涉嫌犯罪，但考虑到他们家还有一个正在上学的孩子，就同意郑某某的妻子取保候审回家先照顾孩子。
回访：当地市场已经没有皮冻、凉皮卖了
当日下午，记者来到营口市百汇市场、东升市场、大石桥市蔬菜批发市场，在市场已经找不到皮冻和凉皮的踪迹。
“原来我们市场有两家卖皮冻的，生意都挺好的，最近半个月一直没出摊，听说是往皮冻里加工业明胶，让警察给抓起来了。”营口市百汇市场内，一名卖熟食的业户表示。
该业户表示，最近半个月不仅百汇市场没有皮冻卖了，整个营口的农贸市场上，基本上都没有卖皮冻和凉皮的。
在这3家大型农贸市场走访的情况，大体相同，均找不到出售皮冻和凉皮的商贩。
“那玩意（皮冻、凉皮）不是好卖的，都往里加东西的，早晚出事。”东升市场一名业户表示。
对话犯罪嫌疑人：别让家里人到市场买皮冻吃了
7月4日下午4时许，记者在营口市看守所内，见到了犯罪嫌疑人张某，张某今年52岁，在营口一大型农贸市场经营熟食生意。
记者：你是从哪里买来的工业明胶？
张某：是一个沈阳人到我们市场推销的，当时他给我一张名片，说是山东什么公司驻沈阳办事处的负责人。
记者：为什么要买工业明胶？
张某：以前做皮冻颜色不好看，还爱化，换了这种“皮冻粉”就好多了，颜色好，还不爱坏。
记者：做皮冻的时候，加多少“皮冻粉”？
张某：全凭感觉来，没有固定的量。
记者：你知不知道工业明胶是有毒的，不可以加在食品里？
张某：我不知道，大家都加这东西（工业明胶）。
记者：你自己家里人吃这样的（加了工业明胶）的皮冻吗？
张某：吃啊……你还是别让家里人到市场买皮冻吃了。
工业明胶有什么危害
工业明胶是废旧皮革熬的，皮革制含有些重金属，主要是金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般两年以上才显现出来。
哪些食物里可能会添加明胶
一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里；肉制品，如火腿肠、肉馅里；饮料，如酸性饮料、啤酒里；零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。（辽沈晚报陈浩）
