近年来，东胜区食品药品监督管理局一直致力于推进“明厨亮灶”改造工程，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，抓重点、树样板，多措并举督促餐饮服务单位对后厨进行升级改造。目前，东胜区90%的餐饮服务单位已实现“明厨亮灶”。
一是与行政许可相结合。引导新申办的餐饮服务单位按照“明厨亮灶”要求，优化场所布局，将操作间与就餐区之间改造为玻璃隔断，不能改造的安装摄像头视频直播操作过程。二是与量化分级管理相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”实施情况作为量化分级动态评定的重要指标，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。三是与日常监管相结合。对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不开展“明厨亮灶”改造的餐饮服务单位，增加检查频次，实施重点监管。四是与新闻宣传相结合。有效拓宽工作渠道，广泛宣传“明厨亮灶”工作，全面加强社会监督和社会共治。
通过实施“明厨亮灶”工程，将餐饮服务单位厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等，利用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现了食品加工制作过程的阳光化操作、透明化管理，切实维护了消费者的知情权和监督权，推进了食品安全的社会共治。
