人民网南京6月30日电（耿志超）提起小作坊，市民往往直接联想到“黑作坊”，脑海中会出现“污水横流，鼠虫乱窜”的情景。7月1日，新制定的《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》（下称《条例》）将正式施行。根据《条例》，食品小作坊和食品摊贩今后将实行登记制度，按要求申领食品加工生产小作坊登记证后，方可生产销售，小作坊从此将告别脏乱差。
30日上午，在位于南京市雨花台区西善桥街道西善桥街47-1号宁惠光鸭加工部，记者看到，尽管房屋老旧，但整个生产车间都是窗明几净的，通风装置、仓储设施、冷冻车间、洗手更衣等设施设备是一应俱全，同时，每个单独的空间外都设置了门帘，防止蚊虫、动物误入。而一旁的桌边，放着一本《食品安全法》和《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》的手册，书页上的油渍不少，显然作坊主平时没少阅读。
“这次改造花了一万多元，其中咱们政府给补贴5000元。”据宁惠光鸭加工部负责人刘志生介绍，原来都是小作坊经营，也没有啥钱，生产技术、设备也都不太规范，做生意也是提心吊胆的。借着这次食品小作坊改造的东风，他下定了决心要对自家的小作坊进行改造升级，彻底改头换面。“现在看来，效果还是很明显的，生意比以前好多了。因为大家都知道我家的食品是有证的，吃得放心了。”
为了更好地帮助江苏3.5万多家食品小作坊和食品摊贩提档升级，目前，全省大部分地区都会对积极进行食品小作坊提档升级的坊主奖励。其中，南京市一次性给予5000元奖励，对于像刘志生一样的作坊主来说，自己几乎只需花一半钱，就完成了小作坊的改造。
据悉，此次《条例》明确了食品小作坊和食品摊贩从业人员每年进行健康体检、用水符合饮用水标准等生产经营的基本要求，以及不得使用非食品原料生产食品和超范围、超限量使用食品添加剂等多种禁止行为，对于食品小作坊的场所环境、布局、设施、卫生管理、生产过程控制、记录管理等内容，省卫生计生部门和省食品药品监督管理部门将制定《食品小作坊卫生规范》，作为强制性地方食品安全标准予以执行。违规经营者将受到严厉处罚。
据不完全统计，江苏省目前有食品小作坊3.5万多家，从业人员8.7万人；各类食品摊贩近4.9万家，从业人员9.2多万人。
