27日，自治区食品药品监督局公布了该局2016年食品安全监督抽检信息公告（第45期），公告包括糕点、调味品、饮料、酒类4类食品共155批次，其中合格148批次，不合格7批次。不合格的7个批次均来自糕点类。
据了解，此次共抽检糕点类67批次产品，抽检项目分别为：食品添加剂、重金属、品质指标、非食用物质、微生物及致病菌等指标。其中合格60批次，不合格7批次。不合格的项目主要为：菌落总数超标、霉菌超标、大肠菌群超标。
执法人员解释，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次监督抽检发现有4批次糕点存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
而霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。本次监督抽检发现有5批次糕点存在霉菌超标的情况。霉菌超标原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位、生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
此外，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
本次监督抽检发现有1批次糕点存在大肠菌群超标的情况，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
