为了普及食品安全知识，营造全社会关注食品安全，科学理性对待食品安全事件的氛围，增强全社会对食品安全的参与意识，普及食源性疾病防控科学知识，预防食源性疾病发生。今日，由青岛市卫生计生委、市北区卫生计生委、青岛市疾病预防控制中心、市北区疾病预防控制中心联合举办的主题为“关注食品安全，关爱健康人生”食品安全宣传周卫生系统主题宣传日活动在台东步行街举行。
据统计，2015年我市卫生计生系统食品安全风险监测共检测各类食品3000余份，涉及18大类食品150多个监测项目，获得有效数据2万余个。结果显示我市食品安全形势总体稳定，主要表现在三个方面：一是未发生大的食品安全事件，也未发现系统性的食品安全风险；二是大宗食用农产品如粮食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、乳制品、植物油等食品中的重金属、农药残留、真菌毒素等主要污染物呈较低水平；三是乳制品、植物油、特殊营养膳食等食品种类的安全质量已明显好转。监测过程中也发现了一些食品安全隐患和问题，市卫生计生委均及时向市食安办和主管部门进行了通报，发挥了风险监测“早发现、早预警、早控制”的重要作用。在众多的食品安全问题中，食源性疾病是头号的食品安全问题。世界卫生组织2015年发布的最新报告称，全球每年至少有6亿人罹患食源性疾病，即每10个人中就有1个人因受污染的食物而患病，导致42万人死亡，其中很多是儿童。在我国，据不完全统计每年约有2-3亿人次发生食源性疾病，每年报告的食源性疾病暴发事件大概有600-800起，导致数百人死亡。常见的食源性疾病有沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、菜豆中毒、毒蘑菇中毒、亚硝酸盐中毒等。我市食源性疾病事件每年都有发生，主要集中在夏秋季，以细菌性食物中毒为主。夏秋季青岛地区气温高、湿度大，食物极易腐败变质，导致细菌性食物中毒频发。2015年食源性疾病事件呈现多样性、发病时间比较分散，全年各月份均有发生。近年来化学性食源性疾病事件有所上升，中毒原因系当地居民购买的蔬果（西瓜和韭菜）被有机磷农药污染或企业职工食堂加工的羊肉被非法添加药物（瘦肉精，盐酸特伦特罗）所致。植物性食源性疾病，中毒食品主要以四季豆、采食野蘑菇为主。
2015年全市11所哨点医院通过食源性疾病监测系统上报食源性疾病病例信息1392例，2所主动监测哨点医院采集病例样本425份。我市食源性疾病主要发生在7-9月，并以18-65岁的青中年群体为主，占发病人数的88.8%。；发生食源性疾病人群的职业主要是学生、民工和农民，占全部发病者61.3%；导致食源性疾病发生的可疑食物主要为水产动物及制品、肉及肉制品及水果，占全部可疑食物的61.5%；主要致病菌为致泻性大肠埃希菌和诺如病毒。占所有检出致病菌的62.6%。食源性疾病的症状不仅仅是“拉肚子”，有些也会出现严重的并发症，例如单增李斯特菌可导致孕妇流产、死胎；肠出血性大肠埃希菌可引起溶血性尿毒综合征，肉毒毒素中毒可发生致呼吸肌麻痹等等。对此，预防食源性疾病，世界卫生组织（WHO）提出了“食品安全五要点”，分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和生物原料。
