为加强夏季食品安全监管，淮安市局坚持“三突出”监管模式，保障夏季高温期间辖区内食品安全。一是突出重点查隐患。将机关、企事业单位、学校及建筑工地食堂、集体用餐配送、餐馆作为重点监管单位，将医院、各类学校和车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区等人群聚集地区的餐饮为重点区域；将冷荤凉菜、生食海产品、熟肉制品、自制饮品等作为重点监管品种，加大日常巡查和执法检查力度，全面排查存在的食品安全风险和隐患，及时消除餐饮食品安全隐患。二是突出监督强抽检。针对夏季微生物生长繁殖迅速、易造成餐饮服务环节食品安全事故的特点，将乳制品、熟肉制品、冷冻饮品及餐饮服务单位自制的凉拌菜、熟肉制品、饮料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，提高抽检监测频次，增加抽检监测数量，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。三是突出防范抓宣传。结合食品安全宣传周等活动，深入开展《食品安全法》等相关法律法规宣传，提高餐饮服务单位负责人、食品安全管理人员食品安全意识和风险防范意识，提升广大人民群众的餐饮服务食品安全意识和自我防范能力。(王栋)
