每年春夏之交是蚕豆大量上市的季节，很多人都想一饱口福。但是，在吃蚕豆的时候，您有没有想到过稍有不慎就会引发一种过敏性疾病——蚕豆病呢？
蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它营养丰富，含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。可是，这种食物却有可能引发过敏，这种过敏叫蚕豆病。
发生蚕豆病的原因是缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)。因此，蚕豆病学名叫6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症。6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症患者并非少数，全世界约2亿人罹患此病，我国是本病的高发区之一。6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症患者一般不发病，也无任何症状，只有当进食蚕豆或服用“氧化型药物”受到激惹时才发病。
儿童是蚕豆病易发人群。一些儿童，随着年龄的增长症状会缓解。得病的儿童，大多在食蚕豆后1至2天出现蚕豆病症状，早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重。如果治疗不及时，会出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大。严重病例可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭甚至死亡。
值得注意的是，蚕豆病有“重男轻女”现象，发病以男童多见。那么，其原因何在呢？原来，蚕豆病与有遗传倾向有关。在发病儿童中，30%~40%的家长都曾患有蚕豆病。蚕豆病属于X-连锁隐性遗传病，也就是导致蚕豆病的遗传基因，嗜好逗留在与性别相关的染色体——X染色体上，并通过X染色体传给下一代。如果蚕豆病基因通过父亲X染色体遗传，若生下女孩，是X-X配对，母亲正常的X染色体会掩盖父亲病态X染色体的作用，这样女孩就不会得蚕豆病;如果蚕豆病基因通过母亲的病态X染色体遗传，若生下女孩，这种病态基因会被父亲传下的正常的X染色体掩盖，也不会得蚕豆病;只有当父母的X染色体都携带病态基因时，生下的女孩才会得蚕豆病，这种机会非常罕见。而当生下的是男孩时，一旦病态基因由母亲X染色体传下，碰到父亲Y染色体，Y染色体不能掩盖病态的X染色体，于是就会患上蚕豆病。
由于孩子出生后，家长不知道孩子是否患有蚕豆病，因此在给孩子吃蚕豆时应注意是否会出现异常症状，尤其是父母一方中曾有蚕豆病史者，更须谨慎。一旦孩子吃了蚕豆发现有异常反应，可及时予以人工催吐，同时马上送医院检查治疗。农村孩子还应避免在蚕豆开花、结果或收获季节去蚕豆地，因为有些孩子接触蚕豆花后也会过敏而引发蚕豆病。
此外，豆制副食品、豆奶等也是蚕豆病患者的敏感食品，最好也不要食用。
