食物过敏呈高发趋势
据了解，过敏性疾病的发病率有逐年升高的趋势，且年幼人群发病越来越高。
沈阳60岁的张先生突然觉得嗓子不舒服，舌头也肿了，说话还有点儿不利索，老人在儿子的坚持下才去了医院就诊，到急诊也就一两分钟的时间，老人突然出现呼吸困难，倒地后没有了心跳和呼吸。多亏医生及时抢救，张先生才转危为安。医生分析说，老人是过敏体质，很可能是当天吃的一小块菠萝发生过敏导致喉头水肿，而喉头水肿极其凶险，会导致吸气困难，喉部黏膜水肿阻塞气道，可瞬间致命。
沈阳市第七人民医院皮肤科主任医师孟爽称，很多人误以为，过敏没什么大不了，殊不知，一些食物过敏可能导致过敏性休克，甚至会快速致命。过敏的致命原因，大部分是身体对过敏食物瞬间产生过激反应，导致喉头水肿、窒息，还可诱发循环系统衰竭、血压下降、心律失常等危及生命的症状。而张先生所吃的菠萝也是最易引起过敏的水果之一，这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶。糖苷类物质容易引起口腔发痒，五羟色胺食后可收缩血管使血压升高，而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，是引发菠萝过敏的主要成分。
日常须留意过敏信号
孟爽介绍说，过敏其实是一种全身性疾病，只是人们的症状表现在不同的部位，靶器官出现在哪，症状就表现在什么地方，比如出现在鼻子的，就是过敏性鼻炎;出现在呼吸道，就可能是支气管哮喘;出现在消化道，可能是过敏性肠炎。
食物过敏很常见，食物中的鱼虾、芒果、菠萝、西红柿、花生、桃子、鳕鱼、香蕉、鸡蛋等都可能引发过敏。可以根据食品的过敏性找出对自己过敏的食物，采取针对性避食。如果对某种食物过敏，不仅应禁食该食物，而且还应禁食一切含有该种食物的制品。比如，对牛奶过敏，除避免饮牛奶外，还应禁食奶油、乳酪、冰淇淋等奶制品。
对已确定了过敏原并且容易发生过敏性休克的患者，在生活中一定要随时留意自己的过敏症状，如进食后迅速出现皮肤潮红、手足心皮肤痒、全身风团样皮疹、憋气或喘息等过敏症状，就要立即去医院救治。
麦类食物可抵抗过敏
市七院皮肤科主任医师王强称，目前还没有找到根治食物过敏的方法，所以，最好的预防就是了解自身状况，避免吃到引发过敏的食物。 “有些人存有侥幸心理，觉得吃上‘一小口’应该没大问题。”她告诉记者，“一小口”也相当危险，过敏发生后，一次比一次严重，有时候一口食物就可能会要命。虽然目前国际上治疗食物过敏也是采取“逐渐尝试”的方式进行脱敏，但是有非常严格的操作要求，不适合自行尝试。临床上，心存侥幸吃一口而丢命的例子不在少数。“一旦发现对某种食物过敏，要绝对避开。若是经常发生过敏，又苦于找不到原因的，可以记日记，记下每天进食的食物以及每天的皮肤反应，总结数月，挖掘出潜伏的过敏原。”
有的人有这样的疑惑，为什么以前对某种食物不过敏，而现在吃了却过敏呢?孟爽解释说，这很可能是因为食物的成分发生了变化，比如，一些人吃养殖的虾会过敏，这是由于受到污染或是养殖过程中添加了药物等成分的影响，而吃非养殖的虾就不过敏了。另一方面，可能自身出现疲劳，加上工作忙碌，抵抗力下降，也可能导致过敏出现“间歇性”。
她建议说，过敏体质人群要特别注意饮食营养的均衡，少食用油腻、甜食、辣食等刺激性食物和烟、酒等，也要少吃牛、羊、鸡、鱼、虾蟹等发性食物。要多吃维生素丰富的食物，如水果和蔬菜，可以增强机体免疫能力。抵抗过敏症状，麦类食品和绿豆水是不错的选择。对过敏性体质人群来说，在选择保健品、营养品时也要十分慎重，仔细了解保健品、营养品的具体成分，必要时可咨询医生后再食用。很多人喜爱的小食品里含有大量的色素、防腐剂、柠檬酸等，这些食品添加剂容易引起过敏，因此还是少吃或不吃为好。（国搜东北樊华）
