受今年猪肉价格持续高位影响，从年初开始，我市富春、冶春、花园茶楼等老字号包子纷纷涨价。其中，普通包子普涨0.2元，三丁包子涨幅最大，涨了0.5元。 市场普通包子普涨0.2元
“鲜肉包、糯米烧卖每只从2元上调至2.2元，青菜包、豆沙包、萝卜丝包从1.8元上调至2元，三丁包涨幅最大，从3元上调至3.5元。” 昨天，连运小区西门富春放心早餐摊主告诉记者，放心早餐包子价格已经上涨了10天左右，“手抓饼、蛋糕、豆浆等其他品类没有涨价。”记者在现场看到，摊主 用新的价格标签覆盖了老的价格标签，价目表看上去就像打了“补丁”。
“我们5月初开始调整了三款包子价格，三丁包从3元上调至3.5元，肉包、烧卖从2元上调至2.2元，其他品种价格均未上涨。”渡江南路花园茶楼人员介绍，“主要原因是今年猪肉价格太高，进入5月份之后又上浮了。”
“肉包从2元上调至2.2元，普通包子普涨0.2元，三丁包价格此次没有动。”冶春西园店前台工作人员表示，今年年初他们的包子价格就作了调整。
不过，相比富春放心早餐、冶春、花园茶楼这些大牌扬州早点来说，路边小摊贩的包子对涨价显得较为谨慎。“我们现在肉包仍为1.5元，最近也 没有涨价打算，毕竟市场竞争比较激烈，与大牌早餐店相比，我们本来就没有价格优势，一旦涨价，生意肯定会有影响。”一处早餐点摊主坦言，“猪肉价格再涨下 去，我们可能要考虑转行了。”
扬州包子再度涨价10%
市价格监测中心统计数据显示，近期受猪肉价格持续高位影响，扬州包子价格出现10%左右的上涨，这也是时隔一年多以来全面再度调价。
根据对市区几家新老茶社的价格监测，与春节期间相比，笋肉包价格从2元上调至2.2元，糯米烧卖、千层油糕、笋肉饺价格均从2元上调至 2.2元，干菜包、青菜包、豆沙包价格均从1.8元上涨到2元。此次包子价格上调主要集中在肉包、菜包、豆沙包等日常品种，加蟹蒸饺、蟹黄包等高端面点价 格未发生变化。
记者了解到，这也是5年以来，扬州包子价格第三次全面上涨，平均涨幅为50%。其中，2011年同期，肉包价格仅为1.5元，2011年7 月中下旬，涨了0.3元变为1.8元，2014年再度涨了0.2元，变为2元；如今时隔一年多，肉包再度涨价，变为2.2元，5年来累计涨了0.7元，涨 幅为47%。扬州市民较为喜欢的三丁包零售价5年来从2元上调至3.5元，涨幅为75%。
猪肉价格上涨是主要推手
业内人士分析认为，扬州包子价格上涨主要还是近期猪肉价格“暴涨”所致。
“目前我市猪肉零售价均价16.5元，批发价14.8元，创下历史新高。与去年同期的猪肉价格相比非常直观：当时平价店猪肉零售价10.5元。”润泽平价店负责人苏立宏坦言，“现在这么高的价格，从来都没有碰到。”
“也许有市民可能要问了，青菜包、豆沙包这些包子为什么价格也涨了呢？其实原因很简单，虽然这些包子里看不到肉，但扬州包子用料考究，猪油等是其必不可少的原材料，也就是说，扬州包子的原料中，猪肉‘唱主角’。”一家老字号包子商家负责人表示。
“猪肉、猪油价格涨幅超过了15%，人工成本每年都在以8%-10%的速度上涨。对于我们老字号而言，涨价是牵一发而动全身的大事，肯定非 常谨慎。”上述人士表示，此前企业已经自身消耗了一部分成本，但猪肉涨幅确实过大，才上调了包子价格，“从目前销售情况来看，影响不大，毕竟大家都知道情 况，我们不能砸了扬州包子的名声，肯定不会去做‘瘦身’包子。”
市价格监测中心工作人员表示，预计我市猪肉价格短期内难以下降，包子价格下调可能性不大。但猪肉价格已经基本见顶，后期再度冲高的可能性也不大。
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最近全国包子都在涨价
4月1日起，南京金陵大肉包价格从3.5元涨至4.5元。4月21日起，杭州的巴比馒头对涉及猪肉的四款产品进行调价，调价力度达到 15%。4月22日起，甘其食门店口碑不错的鲜汁肉包已下架，取代鲜汁肉包的是一种生态黑猪肉包，售价为3元一个，比鲜汁肉包涨了一元。 来源： 扬州网-扬州晚报
