核心提示
让百姓菜篮子更轻，我市相关部门一直在努力。
以经济学成本的概念来看，舟山的菜价成本包括进货成本、劳动力成本、摊位成本、运输成本、风险成本，而从推高菜价的可能性来看，除了成本因素之外，似乎还受到各种菜品的性价比、单位摊位的收入期望值以及单位摊位的销售量等的影响。
百姓买菜便利，或许也是需要成本的。
1 舟山菜价有一种“连带效应”
一直以来，社会上有一种观点：舟山的菜价居高不下，摊位费高是主要推手。
近年来，我市市场摊位租金实行“零增长”与返还政策，但就目前来说，菜价并未有明显下降之势。
浙江海洋大学经济与管理学院经济学系主任胡高福认为，这几年出现的“菜价高”是综合因素影响的结果，而摊位租金只是其中一个叠加因素。
胡高福说，地处海岛的舟山，土地资源有限，农作物种植面积与自我供应有很大的局限性。在自我供给不足的情况下，只能靠外地输入。而大量外来蔬菜，因其物流成本以及中途损耗，无形间推高了“身价”。
“在我看来，菜价很大程度上受到供求关系的左右。”胡高福说，随着舟山常住人口特别是旅游人口大幅度增加，舟山的蔬菜自给率越来越低，但同时，舟山蔬菜的总体消耗量又远远小于周边城市。因此，舟山在菜价定价上容易受到各种边际因素的影响，产生“连带效应”。
他认为，在舟山，市民更偏好本地蔬菜，但本地蔬菜由于种植面积小，供应量少，导致本地蔬菜有些贵，而外地蔬菜进来后，免不了在价格上也“入乡随俗”。
近年来，舟山人喜欢的水产品价格更是居高不下，这或多或少带动了蔬菜与肉类价格。
胡高福说，上海、杭州等大城市，交通四通八达，物流亨通，投放市场的菜品众多。消费者的选择多，也在一定程度上抑制着菜价上涨，甚至会促使菜价下降。
以经济学成本的概念来看，舟山的菜价成本应包括进货成本、劳动力成本、摊位成本、运输成本、风险成本，而从推高菜价的可能性来看，似乎还有各种菜品的性价比、单位摊位的收入期望值以及单位摊位的销售量等等。
普陀市场发展服务有限公司经理王永华说，菜价的构成，包含着方方面面的成本因素，这里面显而易见的是商品的进货成本、摊位租金成本、运输成本、仓储成本等，而较为隐性的是经营者的劳动力成本。
2 菜价背后被忽略的隐性成本
“我的摊位费每月租金4000元左右，每月能赚2000元就不错了，现在生意不好做。”在定海道头菜场的一位卖蟹的女经营户告诉记者。
南珍菜场摊位靠里的一位蔬菜经营户说，“每月的摊位租金3700元，如果不是靠酒店、饭馆等批发业务，夫妻俩扑在这摊位上20多年，早就饿死了。”
同在一个菜场，对着大门的“黄金”蔬菜摊位费则要高得多，每日租金就要500元。“曾经每月赚过1万多，现在生意大不如前了。”一位经营户说。
从记者采访获得的信息来看，摊位费固然是推高菜价的一部分因素。在摊主们看来，摊位的日销售量并非如工业品生产一般的恒值，定价时，自然会考虑因摊位费成本以及每日劳动力成本的风险，而这一定价方式，自然会推高菜价。
不过，正如经济学中所表述的那样，所有的经营活动都是逐利的。
在采访中，记者发现，舟山菜价的高定价还与摊主在追求获得自己那部份“工资收入”之外，还想获得更多的经营性收入有莫大的关系。
一位经营者如此告诉记者，舟山的城市居民劳均年收入应该在5万元以上，这一份工资总是要赚到的吧，另外，摊位费付出的成本投入也总得有一定的回报吧。
《不可思议的微观经济学》书上说，成本分为显成本与隐成本。显成本区别于隐成本的例子是：一家手机个体零售店，批发手机、支付员工工资、支付店面租金等的费用属于显成本，在账簿中都能直接查到，在计算利润时都进行了扣除。而店主的个人工资，就是隐成本，这部分成本在账簿中没有反映。
“这隐性的劳动力成本是菜价高低的主要因素，而这一点往往被人们忽略。”王永华说。
据粗略计算，去年，沈家门东河市场摊位费收入只占东河市场总成交额的2.5%左右。而目前，东河市场有经营户160多户，通常情况下每个摊位需要两人以上负责照料，如以我市职工平均工资下位数年收入4万元计算，一年下来，全市场光经营户劳动力工资成本至少需要1280万元，远远高于摊位费成本。
3 摊位费不一定拉高菜价
在很多经营户的期望值里，摊位费这点钱，其实并不会影响他们的收入。
普陀东河菜场的一位水产经营户，今年从市场里撤了出来，打算不干了，因为太累了。他告诉记者，他之前经营的摊位每月租金8000元，最好的光景，他一年赚了50多万元。
定海东门市场卖蟹的夫妻档经营户，一个月虽然要交3500元的摊位租金，但也有一二十万的年收入。
“靠菜市场卖给普通消费者仅仅是小部分，我们从水产市场拿货，主要还是供应给酒店、饭馆、食堂等，这才赚到了大头。”该经营户说。
在市场里的大多数经营户，摸爬滚打几乎十年以上，对他们来说，只要有渠道，幸运地拿到好货，再卖个好价钱，摊位费并没有压力。如果批发销售有了足够的收益，那么，零售环节也一定程度上可以摊薄成本。
王永华认为，摊位租费的高低，很大程度上取决于竞争者的个人能力，以及这个摊位可能产生的供求量的变化，其实体现了经营者依托这个摊位所能创造的经济价值的高低。
“如果没有销售量，摊位白送给经营者，我想他们也不会要的。”王永华说，有些摊位租金之所以高，并不是因为在这个摊位上能卖出更高价的菜，而是因为在这个摊位上能卖出更多量的菜。
相反，被挤出上述批发销售空间的部分经营户，为了有更多收益，在一定时间内稍微抬高菜价，也是完全有可能的。
这就形成了另一个价格定位体系，即经营力相对低，摊位位置相对差的摊主可能会将菜价略往上提，另一部分人又恰恰乐见这个价格定位。
4 马路菜场“逼”涨市场内菜价
每天16时左右，一些菜场周边的马路摊贩又多了起来。
5月10日下午，在南珍菜场正中央蔬菜摊位，一位女经营户正伏在凳子上对账单。在16时到16时30分半个小时里，来她那里光顾的消费者不到5位。
相关人士曾告诉记者，他的一个朋友，有工作单位，但总在下午提早下班，隔三差五地到马路菜场去卖水产品，2个小时下来毛利就有100～200元。
马路菜场，这个现状，在舟山犹如“星星之火”屡禁不止。由于不用考虑高额的摊位费，甚至因部分马路摊贩属于“8小时外兼职”，无需考虑工资成本，故定价相对低于正规市场。
在市场管理者及市场摊位入场者来看，他们认为马路市场带来的弊病不止是城市的脏乱差，还间接推高了菜价。
据相关部门统计，目前，舟山的蔬菜年消耗量达15～16万吨，猪肉25万头。
王永华认为，在销售量总体不增加的情况下，马路菜场等业态分流了一部分消费者，导致正规市场内的销售量大幅减少。在量少的情况下，市场内的经营户要想保证每天的收益与劳动力成本，就只能变着法子多赚钱，其中一个办法就是抬高菜价。
同时，越来越多的社区菜店、超市门店、马路菜场，不断冲击着传统菜市场。
在舟山年蔬菜销售量保持稳定的市场需求下，卖菜从业人员大量增加，导致利润空间被摊薄，传统菜市场生意难做可想而知。
5 单位成本上升推高菜价
尽管社区菜店、超市等都成为供货渠道，马路菜场也挤占传统市场份额，但家门口的菜市场还是老百姓的主要选择。
在市民的传统印象中，家门口菜市场的菜价要比超市便宜，因为在菜市场可以讨价还价，甚至结账时还能拉掉一些零头，超市则几乎是“分分计较”。
那么，为何菜场里的菜价现在要贵一些呢？除了供应链的原因外，还有一个原因是，世界上从来没有免费的午餐，菜场布局密度高，买菜更方便的背后，其实是要老百姓花钱购买的。
在行家及摊位经营者看来，菜场覆盖面越小，布局越密，卖菜的经营户越多，单位摊位的销售量就会下降，部分经营户要考虑自己的收入成本，还要考虑更多的盈利空间，就增加了蔬菜的成本，从而推高了菜价。
据相关报道，宁波中心城区主要菜市场50多个，市区范围内主要城区、乡镇级菜市场300多个。宁波市中心城区建成区面积294.95平方公里，市区人口227.60万人。
而我市，以沈家门为例，沈家门区域主要菜市场有6个，社区菜店、生鲜超市、菜篮子直供点等约50多家。沈家门区域陆地面积27平方公里，常住人口14.02万人。
同样，定海城区常住人口约20万，建成区约23平方公里，单是市场管理集团下属的菜场有9个，每个菜场的覆盖人口也就在2万多。
简而言之，宁波城区一个菜市场服务4.4万人口，而定海城区及沈家门区域的每个菜场覆盖人口仅2万出头。
覆盖人口少，自然单位摊位的出货量就相对较少，单位成本自然提高。但市民获得的则是买菜的便利。
便利或许也是需要成本的。（来源：舟山日报 作者：刘浩）
